Cuisine, couteaux japonais, help

[Rémi]

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[Luc_S]

Comme il y a des vieux stocks de dispo, cela peut néamoins être un couteaux des années 70, mais neuf.

Il y a une rondelle au cul du manche?

Nope
Il s'agit de ce modèle https://www.sabatier-k.com/couteaux-de- … 20pol.html
(va falloir voir comment je peux insérer des photos moi)

[Janus]

Pour insérer les photos, deux solutions :
La première et la seconde.
De rien.

[sealence]

Comme il y a des vieux stocks de dispo, cela peut néamoins être un couteaux des années 70, mais neuf.

Il y a une rondelle au cul du manche?

Nope
Il s'agit de ce modèle https://www.sabatier-k.com/couteaux-de- … 20pol.html
(va falloir voir comment je peux insérer des photos moi)

C'est pas les anciens stocks, mais c'est un très bon couteau. Faut juste faire gaffe à la lame. pas laisser tremper etc etc...

[Janus]

La première, tu fais "Répondre" en bas à gauche à la place de "Poster une réponse". Du coup, tu t'ouvres une foultitude d'options en perspective et, notamment, la possibilité d'attacher une photo en pièce jointe via l'onglet qui-va-bien.
La seconde, tu héberges ta photo sur une source externe, tu copies le lien et s'il est dépourvu des balises nécessaires, tu les ajoutes via les boutons dédiés (ou par coeur, ça vient assez vite !).

[Lolo94]

:mouarf:








La première, tu fais "Répondre" en bas à gauche à la place de "Poster une réponse". Du coup, tu t'ouvres une foultitude d'options en perspective et, notamment, la possibilité d'attacher une photo en pièce jointe via l'onglet qui-va-bien.
La seconde, tu héberges ta photo sur une source externe, tu copies le lien et s'il est dépourvu des balises nécessaires, tu les ajoutes via les boutons dédiés (ou par coeur, ça vient assez vite !).

Nom d’un d’un schtroumpf! C’est là depuis quand? Pendant dix on a entendu qu’il n’y aurait jamais d’hébergement. C’est génial!

Ou alors... vous nous préparez un photobucket c’est ça? Le forum va devenir payant?

[Lolo94]

Ca marche, une photo pour fêter ça! Mais il faut quand même bosser un peu pour descendre en dessous de 200ko (800x600pix et qualité de compression à 75%). Bravo!

Cutters

51D3CDA3-20A8-4E6F-89AA-FFA48AB17E57.jpeg (146.04 Kio) Consulté 2605 fois

[BetterCallSal]

rondelle, cul, manche

Tout ça dans une phrase, c'etait un appeau ? Un défi ?

[BetterCallSal]

Comme il y a des vieux stocks de dispo, cela peut néamoins être un couteaux des années 70, mais neuf.

Il y a une rondelle au cul du manche?

Nope
Il s'agit de ce modèle https://www.sabatier-k.com/couteaux-de- … 20pol.html
(va falloir voir comment je peux insérer des photos moi)

C'est donc le plate semelle de la gamme vintage...

Des fois je me dis que je pourrais prendre un 20...

[Luc_S]

Le voilà, à réception.
Je vais en refaire un de ces jours, il a un peu changé

[Bedreskungs]

Sont bien ces petits Sabatiers. Dehillerin en fait encore des comme ça, mais avec des plaquettes en bois et rivets laiton, pour un prix assez similaire il me semble.

Edit : moins cher, même...

https://www.edehillerin.fr/fr/chef-et-s … ueur_cm-20

[Janus]

Ou alors... vous nous préparez un photobucket c’est ça? Le forum va devenir payant?

Ca fait des mois qu'il est payant, le forum ! Tu n'as pas remarqué ce prélèvement automatique de 5% de ton revenu brut imposable chaque mois?

[BetterCallSal]

Sont bien ces petits Sabatiers. Dehillerin en fait encore des comme ça, mais avec des plaquettes en bois et rivets laiton, pour un prix assez similaire il me semble.

Edit : moins cher, même...

https://www.edehillerin.fr/fr/chef-et-s … ueur_cm-20

Pas mal.

[Lolo94]

Ou alors... vous nous préparez un photobucket c’est ça? Le forum va devenir payant?

Ca fait des mois qu'il est payant, le forum ! Tu n'as pas remarqué ce prélèvement automatique de 5% de ton revenu brut imposable chaque mois?

J’aimerais pouvoir te répondre quelque chose de malin, mais je n’ai pas de revenus chaque mois.

[Lolo94]

Pour commencer la nouvelle année dignement je viens de recevoir le couteau commandé chez Honmamon il y a deux pages. Bon expédié par EMS via chronopost j’ai eu le plaisir de payer 46€ de frais de dédouanement à l’arrivé.

J’ai pris le kiyokane chef’s Knife, en 24cm. J’ai hésité entre le premier prix « honmamon » à moitié prix et celui-ci. D’après les photos j’ai craint sur le premier une qualité un peu limite, et puis ils annonçaient clairement que le tranchant était laissé « grossier », à affûter soi même, sur les photos on voit clairement les marques de la meule sur la lame et ça je suis pas fan. J’avais pas envie d’y passer des heures donc j’ai pris l’autre, deux fois plus cher, ou 50€ de plus selon comment on voit les choses.

Au déballage le couteau à beaucoup de gueule. Il ne va pas déparer à côté des Takeda. C’est pas aussi racé, dans la forme ni dans le détail, mais c’est clairement la même famille de couteaux traditionnels et rustique. Esthétiquement le traitement brut de forge est très bien.

La chose importante à mes yeux qu’on voit sur ces deux photo c’est les traces du marteau sur les flancs de la lame, de larges empreintes sans doute laissées par le marteau ou la presse utilisé pour affiner la lame. C’est un travail à la fois rapide et précis qui correspond bien à la rusticité de cette lame. On voit au dos de la lame l’affinement de la soie vers la pointe. Conséquence, cette grande lame est très bien équilibrée et main, un vrai bonheur.

F58C35E7-B0B9-4747-B509-158606D455F1.jpeg (109.47 Kio) Consulté 2497 fois

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Le bémol c’est le tranchant en sortie de boîte, c’est très moyen. Le biseau de l’émouture est parfait et joliment poli, l’émouture est assez fine, mais le tranchant a besoin d’être affûté. Attention je ne dis pas que c’est anormal, à ce prix là ça me va très bien. Il paraît qu’au Japon quand on achète un couteau en boutique, on vous l’affute soigneusement avant de vous le remettre. Là c’est un couteau qui attend de recevoir ce premier affûtage.

Conclusion: pour ces 50€ de plus j’ai un belle lame, en acier aogami « super », le top à 64hrc théoriquement, et un tout petit peu de boulôt pour l’affuter parfaitement. C’est franchement bien. En fait je regrette un peu de ne pas avoir essayé le honmamon à 50€, c’est de l’aogami plus « standard », mais si c’est à moitié aussi bien et qu’on veut bosser un peu c’est sans doute une bonne affaire (à voir aussi si ils font l’expédition en standard).