Chanfreins lames

[elyxio]

Sur les pliants, ça stabilise la lame sur le bord d'une assiette

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[ETPhonehome]

Chanfrein progressif sur canif tout métal:

[Lipsum]

C'est de qui ça déjà ? C'est chouette.

[OnOff]

Pour être précis, en jargon coutelier Thiernois, on qualifie de "Faux-tranchant" le chanfrein au dos de la lame, s'il n'est pas affuté, et de "Contre-tranchant" lorsqu'il l'est.

wala!
Juanito Présidente!

[webster]

C'est de qui ça déjà ? C'est chouette.

Je dirais JBL

[ETPhonehome]

C'est de qui ça déjà ? C'est chouette.

Je dirais JBL

C'est ça;

[Papat]

Pour être précis, en jargon coutelier Thiernois, on qualifie de "Faux-tranchant" le chanfrein au dos de la lame, s'il n'est pas affuté, et de "Contre-tranchant" lorsqu'il l'est.

wala!
Juanito Présidente!

Merci pour la précision !

[ETPhonehome]

Pour être précis, en jargon coutelier Thiernois, on qualifie de "Faux-tranchant" le chanfrein au dos de la lame, s'il n'est pas affuté, et de "Contre-tranchant" lorsqu'il l'est.

Merci pour ces définition en terme Thiernois.

Spiralo pourra peut être nous dire si les même appellations furent utilisées par le Nogentais voir par les Châtelleraudais.

[rosalux]

Drassij (Jean Issard) appelait ça "biseau entablé".
Vu qu'il s'y connaissait un peu en coutellerie, je lui avais fait confiance.

[Bedreskungs]

C'est vrai que j'ai vu plusieurs fois le terme "biseau" dans d'anciens catalogues. Ça doit être le terme casher !

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[spiralo]

Le faux contre tranchant a surtout un rôle utilitaire sur les multipièces, souvent que d'un côté, il permet à la lame opposée de "glisser" vers sa place.
Pas vraiment de tendances à Nogent comme à Thiers pour moi, d'un côté, des deux, dos affiné ou arrondit...

[capello]

[quote="rosalux"]Drassij (Jean Issard) appelait ça "biseau entablé".
Vu qu'il s'y connaissait un peu en coutellerie, je lui avais fait confiance. [/quote
]
Je suis d'accord avec rosalux , les thiernois parlent de "biseau effilé" quand il est peu marqué et de "biseau entablé" lorsqu'il est bien marqué .
La notion me vient d'un coutelier retraité , ami de jean Issard ; notion egalement reprise par un ami coutelier formé à Thiers
.