Hieronymus a écrit:Non, mais j'en ai un qui est aussi épais.
Je n'en dis pas plus.
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Dans cet exemple je dirais que ce sont plutôt les plaquettes qui donnent un effet "mastoc" mais si c'est un laguiole par exemple, ou un manche peu "haut", faut quand même que ça tienne en mains.
Pour ma part, plus ça va plus sur un pliant qui de toute manière ne va pas servir à casser des noix de coco, je préfère platines ET plaquettes bien fines, pas d'angle trop vif ou d'aspect "carré", et si y'a un ressort aminci alors là je décolle.
Ou alors c'est un style mastoc et là je peux adhérer, mais globalement mon goût évolue vers la finesse.
J'ai également plusieurs crans sans platines (Silvain XIX, Mathieu Callejon) depuis plusieurs années, ils servent (y compris dans du bois par moment) sans aucun problème de jeu ni d'usure ni de "fragilité". Les manches sont en micarta ça s'y prête aussi.
Je comprends les couteliers qui veulent s"assurer que leur création ne va pas se disloquer au premier mésusage mais j'ai l'impression que la plupart du temps nos couteaux sont bien plus costauds qu'il n'y parait.