Bonjour à tous les membres du forum.
Je passe régulièrement sur votre forum depuis plusieurs années, soit pour chercher quelques renseignements généraux sur la coutellerie, sur la manière et les expériences pour aiguiser nos couteaux, soit bien sûr pour admirer les créations de certains d'entre vous ou celles des artisans que vous avez répertoriés au cours des ans. J'ai même essayé par 2 fois de m'inscrire, mais chaque fois sans succès ; celle-là est la bonne !
Si je suis Grenoblois d'adoption depuis plus de 30 ans maintenant, je suis originaire su grand Sud-Ouest où j'ai passé mon enfance et mon adolescence. C'était dans le nord du Tarn, non loin donc de l'Aveyron et des Laguioles (c'est même à Aubrac que j'ai appris à skier). J'ai été initié aux outils coupants dès ma plus tendre enfance par mon grand-père qui était paysan. Il possédait à ce titre nombre de serpes, de faux, de haches et de hachettes dont il m'avait appris à me méfier, mais qu'il me laissait aussi régulièrement utiliser. Il avait bien sûr aussi son couteau qui ne le quittait jamais, que ce soit pour son travail ou pour l'accompagner quotidiennement lors des repas. Un laguiole bien sûr ! Un bon gros laguiole, avec la mouche, pas l'abeille. L'abeille, c'était celui du dimanche. Ses couteaux ont vécu et je regrette aujourd'hui de ne pas les avoir récupérés lorsqu'il nous a quitté.
C'est donc un Laguiole qui a été le premier couteau que je me suis acheté dès que j'en ai eu les moyens, un Calmels bien sûr, avec son poinçon. Depuis, j'ai toujours gardé cette attirance vers ces outils, et chaque fois que j'en ai eu l'occasion, j'ai visité couteliers et forgerons, admiratif de leur travail. Ma collection n'est pas pour autant énorme, loin de là, bien qu'elle s'accélère en nombre et en qualité ces dernières années. Sans doute la lecture de votre forum...
Pour moi, un couteau est un objet d'art, qui fait appel aux techniques les plus simples comme à celles très complexes de la forge ou de mécaniques complexes. Dans tous les cas, cependant, bien que je salue et que j'admire les oeuvres d'art réalisées par certains artisans d'exception, je conçois mal un couteau qui reste dans une vitrine : un couteau est pour moi un objet vivant et qui à ce titre doit pouvoir être utilisé au quotidien (il s'agit tout de même de respecter le travail des artisans qui les ont fabriqués, et de ne pas sacrifier en quelques gestes mal mesurés les heures passés forger ou à polir une lame, ou à donner la forme à un manche et en ajuster les plaquettes.
Voilà en quelques lignes mon rapport avec notre passion à tous, et au forum dont je fais maintenant partie.