à l'ombre des beffrois...

[BetterCallSal]

Salut et bienvenu à toi!

[Freevibration]

Bienvenue ! Personne n'a encore posé la question centrale : on peut voir les bières ? Tu es un brasseur artisanal professionnel, ou tu brasses pour le plaisir et les copains? Vu qu'on est quelques gars du nord sur le forum, ce serait intéressant de développer ce côté

Il y a des mots à ne pas utiliser quand on s'adresse à un gars du Nord. "Bière" en fait parti, il est le seul à le voir rouge, en gras, double souligné, clignotant avec des spots Led haute puissance de chaque côté. On peut tout raconter autour, poésie, politique, religion, seul le mot fatal peut retenir son attention. Il y a eu de sérieuses études là-dessus et pour le moment aucune conclusion, ce serait cérébrale parait-il...dans le cortex du oublon.

développons, développons...
Oui, simple amateur de bière (comme beaucoup par chez nous... ). Je brasse de petites quantités de bière, j'ai deux cuves en 35 et 60 litres... plus volumineux m'imposerait des pompes et une installation fixe. Je ne travaille qu'en gravité… lentement, doucement et à l'ancienne...
J'affectionne plus particulièrement les bieres de type American Lager Ale (IPA, double IPA, Imperial IPA, Black IPA, Imperial Porter).
Je m'approvisionne en malt BIO chez "Malterie du Chateau" pour les houblons ce sera le plus souvent sur Ebay, mais aussi des houblons Bio que me donne mon mentor et ami... Je suis ami avec le Maitre brasseur d'une "grande*" brasserie artisanale de min coin ! (*)pour moi grande... cuves en 25 hecto...).
J'ai en fermentation secondaire actuellement une bière de garde houblonnée aux "Barbe Rouge" un houblon bio alsacien de très grande qualité… et près à être embouteillée une Imperial Porter... aromatisée aux Chamallows, gousses de vanille et noisettes grillées...
SMASH IPA = Single Malt And Single Hop Indian Pale Ale

[douglas]

bienvenu

[Jonathan P.]

Faut poster sur le fil de la bière, hein. (Quand tu y auras accès, si pas encore)

[Ratdegout]

Cool, ça me plait bien ! On les trouve quelque part tes bières ?

Bienvenue ! Personne n'a encore posé la question centrale : on peut voir les bières ? Tu es un brasseur artisanal professionnel, ou tu brasses pour le plaisir et les copains? Vu qu'on est quelques gars du nord sur le forum, ce serait intéressant de développer ce côté

Il y a des mots à ne pas utiliser quand on s'adresse à un gars du Nord. "Bière" en fait parti, il est le seul à le voir rouge, en gras, double souligné, clignotant avec des spots Led haute puissance de chaque côté. On peut tout raconter autour, poésie, politique, religion, seul le mot fatal peut retenir son attention. Il y a eu de sérieuses études là-dessus et pour le moment aucune conclusion, ce serait cérébrale parait-il...dans le cortex du houblon.

Merci, j'ai bien rigolé ! Et il y a un fond de vérité !

[byhb]

Hello!

[stephane_]

[Pomhk]

Salut !

[DjMerguez]

Cool, un brasseur ! J'ai une IPA Citra/Amarillo qui se gazéifie au frais en ce moment. Tu parles de Lager Ale, tu fais des fermentations avec les deux levures ?

[SimonC]

willkommen

[Freevibration]

Cool, un brasseur ! J'ai une IPA Citra/Amarillo qui se gazéifie au frais en ce moment. Tu parles de Lager Ale, tu fais des fermentations avec les deux levures ?

Bonjour, je ne brasse que des levures à fermentation haute...
Ma dernière Imperial Porter contient trois levures... BRY-97 American WC, US-05 American et une US-04 English Ale... c'est une première pour moi !
Trois semaines en primaire à 21°C et un mois en secondaire à 15°C. Plus 100 jours de garde en cave à 12/13°C...

...le mariage Citra/Amarillo est parfait... tu as fait un Dry-Hopping ?
J'ai brassé une IPA avec ces deux houblons l'année dernière... le Citra en amérisant (43 IBU) et une brouette de Amarillo en aromatique... avec un Dry-hop de Sorachi Ace (7 jours) pour lui donner un fond de bouche noix-de-coco, mais l'amarillo l'a largement couvert... j'étais plutôt déçu de ne pas retrouver le Sorachi mais la bière au final était une tuerie !!!!

[Phil 28]

Bienvenue.

[DjMerguez]

Bonjour, je ne brasse que des levures à fermentation haute...
Ma dernière Imperial Porter contient trois levures... BRY-97 American WC, US-05 American et une US-04 English Ale... c'est une première pour moi !
Trois semaines en primaire à 21°C et un mois en secondaire à 15°C. Plus 100 jours de garde en cave à 12/13°C...

Joli, ça devrait être bien ! Garde en fût ou en bouteilles ? Je n'ai jamais fait de garde en fût, il faudrait que je m'y mette, j'ai un petit tonneau de 20 l qui a servi à vieillir du calvados.

Je tiquais sur le terme de Lager, pour moi c'est forcément une fermentation basse.

...le mariage Citra/Amarillo est parfait... tu as fait un Dry-Hopping ?
J'ai brassé une IPA avec ces deux houblons l'année dernière... le Citra en amérisant (43 IBU) et une brouette de Amarillo en aromatique... avec un Dry-hop de Sorachi Ace (7 jours) pour lui donner un fond de bouche noix-de-coco, mais l'amarillo l'a largement couvert... j'étais plutôt déçu de ne pas retrouver le Sorachi mais la bière au final était une tuerie !!!!

J'ai en effet fait un dry hop avec 150 g de houblon pour mes 20 l. J'ai récemment halluciné en voyant les 48 g/l de houblon de la dernière Cloudwater La brasserie Iron dans ma région a récemment fait une superbe NEIPA Citra/Amarillo.

[rockstone]

Salut à toi bienvenue !

Moi aussi je brasse un ptit peu, 2 brassins en tout grains, en suivant une recette du nain brasseur.

[Hieronymus]

Bravo messieurs, je ne pensais vraiment pas que c'était si technique.

C'est lui le nain brasseur?