[TUTO] L'affûtage à la pierre, pour les nuls.

[Ockham]

Tenir l'angle, tenir l'angle, tenir l'angle !
C'est tjs plus difficile sur des tranchants avc un angle plus obtus.
C'est pourquoi en général on parvient assez facilement à bien affuter les couteaux de cuisines.

[Hieronymus]

Sur le bon coin il y une annonce, naniwa pro 400 et 1000

[Ockham]

Ah j'avais pas vu, les Bras Kai sont aussi des couteaux de cuisine...
Passe du feutre sur le fil pour voir si tu travailles bien dessus avc tes pierres.

[Pattesdours]

yep, je vais tester avec du feutre.
Je partais du principe que j'étais ok sur l'angle (puisque c'est bon avec mes autres kai), mais je vais faire ça.

Et cet acier qui a l'air sacrément plus dur que les autres VG10 & autres lames carbone...

[MartinJ]

Tu vas bien jusqu'à former un morfil puis virer le morfil de chaque côté ?

[paloma]

@O_N c'est dans la masse car c'est pas un "coating".
Une atoma c'est 1 épaisseur de diamants collés sur de l'alu.
Une CBN c'est une matrice dans la masse, ça fait 3mm mais ça pourrait en faire 30 ça coûterait juste 10 fois plus cher.
Si tu colles une céramique devenue fine sur une plaque en alu t'auras la même logique.

Je sais pas si je suis très clair je peux littéralement faire un dessin si vous voulez.

@Baalot : ils font évoluer leur offre en permanence je t'avoue que depuis début 2020 je me tiens plus trop trop au courant, mais chaque fois que je passe sur leur site je vois de nouvelles choses.

Je jette un œil et je te poste ça.
Si t'es curieux d'un essai je peux te les envoyer contre fdp pour que tu teste

Martin du coup les miennes, celles que j'ai mis en photo ce serait dans la masse donc? elles font bien 3mm à l'aise mais elles sont lourdes et ça sonne comme de l'acier...

[MartinJ]

Au vu de la photo j'ai l'impression que les tiennes c'est vraiment une très fine épaisseur, d'avantage comme une pellicule

[paloma]

Au vu de la photo j'ai l'impression que les tiennes c'est vraiment une très fine épaisseur, d'avantage comme une pellicule

je vais poser la question au vendeur.…

[MartinJ]

Bah après ça peut rester du CBN, c'est juste que la matrice fait 0,3mm par exemple.


Pattesdours, si tu parles anglais ou que tu arrives à comprendre juste en regardant, je te conseille ce tuto. Ce mec c'est celui qui a la technique la plus "logique" et qui te permettra de progresser correctement https://www.youtube.com/watch?v=9x3bpzxqK1Q

bonne soirée

[Hubert T.]

Après avoir lu une bonne partie des 238 pages (merci pour cette mine d'infos), j'ai craqué pour des Naniwa Pro 400/1000/3000.

En effet, c'est assez ouf ! Je suis toujours frustré de mes 2 mains gauches pour l'affutage, mais là, je crois que je tiens le bon bout )
J'arrive a faire des bandelettes de papier de quelques mn de large... avec certaines lames.
Genre avec mes Kai en VG10 (Shun pro ou damas), ou avec mes lames jap (sandwich / acier carbone).

Par contre je galère pas mal sur mon Braskai N°2, j'sais pas si ça vous parle, à priori l'acier serait du SG2, ou du San Maï 3 couches et SGPS.
Bref, pour le coup je galère bien avec ! Il passe limite le test de la tomate...

Si vous avez des conseils, je suis carrément preneur !!
Merci !

Bravo (pour le courage de t'être tout fadé) et bon choix (pour le choix).

Pas facile à dire ton truc.
Faut pas oublier ce qui est à mon avis le prérequis à un premier affûtage de couteau jamais affuté - bien loucher la gueule du fil et savoir ce qu'on veut en faire pour voir où et comment on va bosser. Sans ça, tu peux y aller comme un butor et claquer ton fil sur l'origine. Mais pour ça, faut savoir ce qu'on fait et avoir l'habitude.
Donc regarde bien (de près, et au compte-fils si possib') a quoi ressemble il ressemble. Sur le coté, pour voir en gros si tu vas en avoir pour 1min ou 1h. En face, pour savoir si tu colles a oeu près à l'angle d'origine ou si tu attaques en le changeant.
Là tu dois savoir où va falloir taffer, en gros (c'est là qu'intervient le feutre).
Et évidemment en dessous, à la lumière, pour localiser les zones écrasées / claquées.

Puis tu t'y colles, quoi, merde !

Eheh.

Et évidemment tu contrôles régulièrement l'avancée du boulot (c'est pas de la magie, c'est du ponçage ; donc on voit ce qu'on faut et on doit le comprendre), tu corriges si tu t'égares.

Et ça va rouler.

[paloma]

Bah après ça peut rester du CBN, c'est juste que la matrice fait 0,3mm par exemple.


Pattesdours, si tu parles anglais ou que tu arrives à comprendre juste en regardant, je te conseille ce tuto. Ce mec c'est celui qui a la technique la plus "logique" et qui te permettra de progresser correctement https://www.youtube.com/watch?v=9x3bpzxqK1Q

bonne soirée

Bon,
bein ça a été rapide ( le mec communique bien volontiers et de plus rapidement...) donc et bien les plaquettes qu'il m'a vendu sont 100% cbn dans la masse.( je me disais aussi, avec le prix que j'ai payé!…)
Voila.

[MartinJ]

Eh ben chapeau t'en as pour trois vies

[Hubert T.]

Ça donne quoi comme genre de toucher, ces choses dont vous parlez ?

[Pattesdours]

Tu vas bien jusqu'à former un morfil puis virer le morfil de chaque côté ?

Non, c'est vrai... pas réussi à avoir de morfil sur un coté avec cette lame. T'as raison, c'est peut être ça le soucis

Merci pour le lien !! Je vais regarder ça avec attention !!

[MartinJ]

Au moins au début je t'invite à essayer d'avoir un morfil.

@hub : les miennes sont super agréable au toucher, par contre c'est pas crémeux comme une king ou une Nani pro, c'est un peu plus froid comme une Shapton pro