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La pierre des Pyrénées de Saurat a été "découverte" par les Italiens, notamment un Lombard nommé Angel Bonini, qui retrouvaient là, dit-on, les qualités des pierres à aiguiser de leur pays.

http://randonnees-fleurs-pyrenees.fr/index.php/2010/10/27/ardoisieres-de-carly/

Hasard amusant, l'arrière-petit-fils du Lombard cité est un pote.

Top, une info très intéressante.
Je ne savais pas que les Italiens étaient à l'origine de cette découverte.
C'est vrai que les deux pierres se ressemblent beaucoup, perso je préfère l'Italienne. D'ailleurs je me demande si il y a d'autres formats, genre 200x60 ?

C'est d'autant plus "italien" que le Bonini en question a rapidement cédé le business à la famille Cuminetti qui l'a dirigé jusqu'à une période récente.

hih! 'fin les Cuminetti, pour en connaître quelques-uns, n'ont aujourd'hui d'italien que le nom, parce l'accent à couper au couteau, il est bien ariégeois lui!

Ah c'est sûr ! Beaucoup d'Italiens sont venus en Ariège aussi pour bûcheronner. J'en connais qui en sont à la 3e génération de bûcherons. De vrais Ariégeois, mais avec un nom italien.

bé moi je l'aime cette pierre, j'en ai deux, une double face que j'utilise pour mes offices perso, mes couteaux de tous les jours, et une plus fine, plus dure, qui fait peu de boue, mais qui finit mieux, c'est un peu long pour les aciers les plus carbonés que j'utilise, mais ça finit bien, rasoir sans pb si je le veux... celle-là c'est pour mon couteau de poche, mon grand cuisine, et tous les couteaux qui sortent de l'atelier...
J'ai une synthétique, plus fine si je veux pousser plus loin, mais je galère un peu à l'utiliser... une fois sur deux je nique le fil sans trop comprendre pourquoi... :/

Je viens de voir ça sur France 3, la vidéo a manifestement un an et c'était une rediff du coup, mais je ne me rappelle pas qu'on en ait parlé…