Le cuir, c'est une valeur sûre.
Le parpaing. Plus exactement un bloc de béton avec une granulométrie assez fine: http://www.youtube.com/watch?v=oG2QqhCTqT8 Mais c'est une boutade, juste pour montrer qu'avec le coup de main et un choix judicieux de matériaux, oui on peut affuter grossièrement sur plein de choses.
Il finit au carton, qui est réputé abrasif, c'est pas pour rien.
Moi j'utilise régulièrement le vieux truc du frottouillage acier contre acier pour raviver le fil d'un couteau. Le bord de l'assiette aussi (c'est de la céramique plus ou moins, donc...) Ca dépanne
Le bois est utile pour démorfiler, après affutage (théoriquement il ne devrait plus y avoir de morfil, mais justement...) : un coup en travers des fibres ; c'est conseillé pour les outils à bois (rabots, ciseaux).
La lime, pour les machettes, et autres.
Les faux et autres outils pouvaient être entretenues par martelage/ecrouissage du tranchant, j'ai ouï dire...
Le verre: non. Lisse, et l'acier est plus dur.
Le marbre non plus: trop tendre; pas de particules assez abrasives, ce n'est pas considéré comme une pierre à affuter. Mais tu peux coller ton papier abrasif dessu, comme pour le verre...