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J'ai une meule TORMEK T7 depuis 1 an et demi, avec quelques accessoires "qui vont bien", la base tournante et les 3 meules.
La plus fine (blanche, dite "japonaise", sj-250, donne un fini vraiment excellent, avec un fil poli, pas absolument aussi miroir qu'avec une pierre 10 000, mais avec une coupe aussi bonne.
Pour de l'affilage d'entretien, cette meule suffit.
J'utilise la "standard", sg-250, grise, pour récupérer des éclats ou des couteaux ruinés, et pour l'affutage des outils et forêts (affutage en croix auto-centrant épatant, réglages des ailes, de la dépouille, à volonté), la "noire", sb-250, pour l'affutage des outils carbure, ou élever beaucoup de matière sur des aciers déjà trempés.
Les prix des meules sont bien différents ; attention, ça varie du simple au double selon le vendeur ; sur les sites les moins chers, la standard est à environ 79 €, la "japonaise" à environ 180 €, la noire à environ 160 €).
Excellente machine, aucun inconvénient - la version récente T8 n'est que l'amélioration de la T7, portant essentiellement sur le châssis, monobloc en métal mêlé, alors que celui de la T7 est en tôle soudée) ; le surcoût est de l'ordre de 100 € (560 à 580 € pour la T7, 670 pour la T8).
C'est un des meilleurs achats que j'ai pu faire.

BonVivant a écrit:L'idée est de gagner du temps pour traiter pas mal de lames…

Les meules en Ø 200 qui conviennent à la Tormek 1200 sont moins chères que les 250.
Pour de la production, je te conseille 2 meules, qui te feront gagner en rapidité ; pour peu que l'usure des meules soit homogène (même diamètre), tu peux même échanger de meule sans changer les réglages des guides.
Je ne peux pas te donner d'avis sur les autres, mais le meules Tormek donnent des résultats très bons.
Pense bien que l'intérêt principal du système Tormek est la possibilité de dresser les meules(en cylindricité et planéité) facilement et parfaitement. Il faut que le meules que tu choisiras soient compatibles avec l'outil de dressage.

Merci pour ton retour, je pense que je vais investir dans la japonaise de dictum, moins chère, pour faire l'essai. Effectivement dans certains cas c'est plus pour de la finition (à cause de fines rayures légèrement incrustées) que j'en aurais besoin.

J'ai aussi une meule Tormek T7 que j'ai acheté il y a quelques années alors que je ne faisais pas encore de couteaux, mais essentiellement du tournage sur bois.
Avec les outils spéciaux pour les gouges, c'est génial avec la meule d'origine grise. Et pas de problème de planéité avec l’affûteur de meule qui permet de bien l’aplanir de temps en temps.
J'ai aussi la mallette avec les outils pour couteaux courts et longs, ciseaux et autres outils genre hache. Je m'en servais pour reprendre les couteaux mais depuis que j'ai le backstand, c'est vrai que c'est plus rapide de passer le tranchant d'un couteau sur une bande fine et de terminer sur un cuir.
Mais j'aimerai quand même mieux finir le tranchant sur certains couteaux, non pas pour avoir un tranchant de ouf, dont je ne suis pas fan, mais un bon tranchant qui tienne le plus longtemps possible par sa bonne régularité.
Alors à ce jour, je me pose la question : revenir au Tormek avec une meule plus fine ou investir dans les pierres d’affûtage plates ?

Ca dépend du temps que tu compte y passer et de ta dextérité avec des pierres plates …

Pour moi,qui ai acheté il y a longtemps une T4,dont je regrette maintenant la petitesse de la roue ( et la solidité! ) ce que j'apprécie c'est que ça crée des micros dents dans l'acier et ça ça me plait bien pour certains couteaux.
Mais à l'époque y avait pas encore cette Japan-stone-geek attitude,on en parlait pas encore .

paloma a écrit:Pour moi,qui ai acheté il y a longtemps une T4,dont je regrette maintenant la petitesse de la roue ( et la solidité! ) ce que j'apprécie c'est que ça crée des micros dents dans l'acier et ça ça me plait bien pour certains couteaux.

Tu utilises la pierre de préparation de la roue ? Côté gros grain ou petit grain ? Et est-ce qu'après tu utilises le disque cuir avec de la pâte à polir ?

non non, je n'ai qu'une seule pierre,celle fournie d'origine grise clair.Et oui j'utilise a chaque fois le cuir que j'ai du changer par contre.( c'est un jeux d'enfant à faire sois- même ) non j'utilise que le redresse meule.
mais si je devais la changer je n'hésiterais pas un seul instant T7 à coup sur!

par contre,une question que je me pose encore aujourdhui c'est: à contre ,ou en fuyant?…

paloma a écrit:par contre,une question que je me pose encore aujourdhui c'est: à contre ,ou en fuyant?…

Si tu veux dire dans quel sens la pierre doit attaquer la lale, ça c'est sûr. Le couteau doit être sur le dessus et doit attaquer la lame par le bas en avançant vers la lame, pas en la fuyant.

Bonjour à tous,

je suis tout nouveau sur le Forum, et je m'intéresse à l'affutage des couteaux (cuisine, poche, pliable etc...)
J'ai trouvé ce sujet du coup je pense être au bon endroit pour poser ma question.

Je compte investir dans une meule à eau afin de pouvoir faire-refaire des affutages sur mes couteaux seulement voilà, après avoir fait le tour du net je ne trouve pas vraiment le compromis qui pourrait me convenir au mieux. (certains me diront probablement de faire ça à la main avec des pierres et sans meule mais j'avoue que je préfère me lancer dans le rotatif plutôt que le linéaire )
On parle de Tormek T4 comme une machine fiable qui dure et qui a fait largement ses preuves. Les bonnes machines ça se paye, je pense qu'on est tous d'accord là dessus.
Reste à savoir si ça vaut le coup de mettre 400€ pour une meule à eau + accessoires pour affuter les couteaux? Ou alors si il ne vaudrait pas mieux prendre une autre marque type Scheppach et de prendre les accessoires Tormek? J'ai vu sur certaines discussions que les meules ne tournent pas toujours rond...
qu'en est-il des Triton et Leman qui sont quasi aussi chères que la Tormek?

j'ai pour habitude d'acheter du bon matos lorsque je sais qu'il doit durer ,mais là sur ce coup, je préférerai avoir l'avis de quelques pros .

Merci d'avance !
Martin

Il a pas écrit dans les bienvenus !

Chef !!

Y en a un qu'a pas ecrit dans les bienvenus !

Bienvenue quand même à toi même si tu ne t'es pas présenté

Moi j'ai la Tormek T7 depuis plusieurs années déjà et j'en suis vraiment très très content. J'ai les gabarits standard et j'ai aussi acheté les kits spéciaux pour coutellerie et outils coupants et celui pour le tournage sur bois.
Ce matériel est super si tu as d'autres choses à faire que des couteaux. Il est très bien pour les ciseaux bien sûr mais aussi pour tout ce qui est outillage à bois, gouges de tournage sur bois, ciseau à bois, …
Si ce n'est que pour des couteaux, je trouve quand même que c'est un peu cher. Un petit système avec une petite bande tournante un peu comme un mini backstand c'est déjà très bien je pense.
Je ne sais plus comment s'appelle ce petit appareil qui est en publicité dans les revues sur les couteaux.

Le worksharp.

Hello,

oups milles excuses je le fais de suite !

et merci pour vos retours, je ne connais pas cette bête mais je vais m'y intéresser du coup. Ça affute avec une bande tournante sans eau c'est ça?
ça fait de bons résultats?

Martin