Affutage pour les novices

Entretien, affutage, etc.

Re: Affutage pour les novices

Messagepar Ghjallone » 26 Nov 2021 22:37

jesusmariejoseph a écrit:de toute facon un fil convexe c'est mieux pour tout les cas d'usage

+1
j'ai toujours pardonné à ceux qui m'ont offensé.
mais j'ai la liste.
Avatar de l’utilisateur
Ghjallone
Maki Sushi Corse
 
Messages: 8841
Inscrit le: 18 Sep 2007 20:20
Localisation: Corte, Corse

Re: Affutage pour les novices

Messagepar DiZ » 26 Nov 2021 22:45

ah nan pas d'accord ! pour tracer un cutter convexe ça serait nul :P
Avatar de l’utilisateur
DiZ
 
Messages: 13129
Inscrit le: 16 Nov 2019 12:24
Localisation: 69

Re: Affutage pour les novices

Messagepar Ghjallone » 26 Nov 2021 23:03

J'ai déjà reprofilé des cutters... c'est mieux aussi. :lol:
j'ai toujours pardonné à ceux qui m'ont offensé.
mais j'ai la liste.
Avatar de l’utilisateur
Ghjallone
Maki Sushi Corse
 
Messages: 8841
Inscrit le: 18 Sep 2007 20:20
Localisation: Corte, Corse

Re: Affutage pour les novices

Messagepar G-M » 27 Nov 2021 10:43

Ghjallone a écrit:J'ai déjà reprofilé des cutters...

T'es bien atteint aussi toi dis donc :mouarf:
Bolino+petrol hann+ carburol+(WD40×1,5L de vin rouge 12%)=puissance.
Mon fil
Avatar de l’utilisateur
G-M
honky Tonc-man
 
Messages: 23898
Inscrit le: 28 Aoû 2012 07:52
Localisation: Jean Paul Sarthe

Re: Affutage pour les novices

Messagepar Ghjallone » 27 Nov 2021 15:34

Ah ça...
Le désœuvrement et la névrose, c'est le combo de la mort.
j'ai toujours pardonné à ceux qui m'ont offensé.
mais j'ai la liste.
Avatar de l’utilisateur
Ghjallone
Maki Sushi Corse
 
Messages: 8841
Inscrit le: 18 Sep 2007 20:20
Localisation: Corte, Corse

Re: Affutage pour les novices

Messagepar DiZ » 27 Nov 2021 15:49

rptd
Avatar de l’utilisateur
DiZ
 
Messages: 13129
Inscrit le: 16 Nov 2019 12:24
Localisation: 69

Re: Affutage pour les novices

Messagepar TORNACUM » 28 Nov 2021 03:30

l'affutage c'est caca
La perversion de la Cité commence avec la fraude des mots ( Platon)
Quand les mots perdent leur sens, les gens perdent leur liberté ( Confucius )
La Revanche des Sith : "Ainsi s'éteint la liberté, sous une pluie d'applaudissements."
Avatar de l’utilisateur
TORNACUM
Busard sur le toit
 
Messages: 25331
Inscrit le: 29 Aoû 2008 09:51
Localisation: Théus

Re: Affutage pour les novices

Messagepar G-M » 06 Déc 2021 19:42

Ghjallone a écrit:Ah ça...
Le désœuvrement et la névrose, c'est le combo de la mort.

:mouarf:
Bolino+petrol hann+ carburol+(WD40×1,5L de vin rouge 12%)=puissance.
Mon fil
Avatar de l’utilisateur
G-M
honky Tonc-man
 
Messages: 23898
Inscrit le: 28 Aoû 2012 07:52
Localisation: Jean Paul Sarthe

Re: Affutage pour les novices

Messagepar G-M » 06 Déc 2021 19:48

Tiens puisqu'on parle de fusil.

Mon fiston attaque un CAP de cuisto. Il a reçu sa malette Dumas aîné donc. Mais dans la malette rien pour affûter.
Alors évidemment son père est plutôt pierre et il compte bien lui montrer comment faire. Mais lui ça serait pas mal qu'il puisse apprendre avec ses pairs a utiliser le fusil.
Du coup le p'tit papa noël pourrait lui en apporter un. Peut être que pour des couteaux en inox mou ça peut être pas pire.?
Mais qu'est ce qui est bien sur ces inox? Diamanté, céramique ou acier?
Bolino+petrol hann+ carburol+(WD40×1,5L de vin rouge 12%)=puissance.
Mon fil
Avatar de l’utilisateur
G-M
honky Tonc-man
 
Messages: 23898
Inscrit le: 28 Aoû 2012 07:52
Localisation: Jean Paul Sarthe

Re: Affutage pour les novices

Messagepar baalot » 06 Déc 2021 19:55

Attention, propos soumis à la caution que chuis un nul.

Ce que j'ai pigé et testé des fusils:

Céramique et diamantés, c'est pour si tu veux qu'il affute avec. Du coup ça marche (pour les céramiques que j'ai utilisé), mais j'ai pas trouvé que c'était la panacée. Et puis je sais pas si y pourra apprendre avec ses camarades, pasqu'y me semble que souvent les pros qui se servent d'un fusil en ont un acier, qui affile plutôt (même si, je le tiens de Roland Lannier, en acier ça affute un peu façon "lime", mais à la marge, c'est plus que ça redresse le fil).

Et du coup moi, les fusils en acier j'avais un mauvais a priori jusqu'à ce que j'en essaye un (passaround perceval). Ben j'ai été bluffé, ça redonne vraiment du mordant très rapidement sur du couteau pas de l'espace. J'ai testé sur un carbone de base (ptet XC75, je sais plus), et sur un inox zwilling, inox secret traité secret ceci cela, en réalité, probablement un truc assez basique pas traité trop dur de ce que je vois.

Du coup à mon avis, un fusil acier en combo avec apprentissage paternel aux pierres ça me semblerait tip top. Quand j'avais regardé et farfouillé niveau qualité et tout j'en avais conclu qu'un fusil fisher à mèche ovale en fin voir extra-fin c'était ce qu'il me fallait. Peut être plutôt juste fin pour le rejeton je dirais. Je l'ai pas encore acheté, mais ça va tomber un de ces jours.

Voilà c'que j'en pense.
Dernière édition par baalot le 06 Déc 2021 19:57, édité 2 fois au total.
Ne croyez pas tout ce que vous pensez.
T'facon l'acier c'est pas important du moment que c'est de l'acier. ASR.
Avatar de l’utilisateur
baalot
Vis Versace
 
Messages: 40974
Inscrit le: 07 Nov 2014 13:46

Re: Affutage pour les novices

Messagepar Jonathan P. » 06 Déc 2021 19:56

Un fusil c'est en acier. Le reste, à mon sens, c'est des pierres à affuter en forme de fusil... Et je ne vois pas l'intérêt. Mais ça n'engage que moi bien sûr :o
Avatar de l’utilisateur
Jonathan P.
David Schiffer
 
Messages: 30778
Inscrit le: 11 Avr 2009 10:41
Localisation: Bruxelles

Re: Affutage pour les novices

Messagepar G-M » 06 Déc 2021 19:58

Ok.
Intéressant
Bolino+petrol hann+ carburol+(WD40×1,5L de vin rouge 12%)=puissance.
Mon fil
Avatar de l’utilisateur
G-M
honky Tonc-man
 
Messages: 23898
Inscrit le: 28 Aoû 2012 07:52
Localisation: Jean Paul Sarthe

Re: Affutage pour les novices

Messagepar MrOucho » 06 Déc 2021 20:29

Perso j'ai ça et ça affute tout façon rasoir:

https://fischer-bargoin.com/produits/meche-ovale-27-cm

Pas la peine de forcer, c'est ultra efficace
MrOucho
 

Re: Affutage pour les novices

Messagepar Bandit » 06 Déc 2021 21:13

J'ai un fusil diamant et un céramique. Autant j'utilise régulièrement le céramique pour redonner un peu de mordant aux couteaux de cuisine avant et/ou après utilisation, ça marche plutôt bien et espace les sessions pierre plane, autant le diamant sert finalement assez peu, et uniquement sur les Inox / Indus, j'ai jamais osé sur mes artisanaux...Psychologiquement, je suis pas prêt :?
Les fusils acier, comme Baalot, pas mal de préjugés, j'imagine que là encore il doit y avoir plusieurs qualités et l'efficacité dépend de la dureté de l'acier des couteaux à affiler.
Comme apprenti, j'ai tendance à penser que leurs couteaux ne doivent pas être traités trop durs pour pouvoir encaisser les apprentissages et leurs aléas sans trop broncher.

Pour mon usage et mes couteaux, j'suis content du céramique :)
Avatar de l’utilisateur
Bandit
 
Messages: 1107
Inscrit le: 26 Aoû 2017 00:15
Localisation: Au Sud y'avait les chouros

Re: Affutage pour les novices

Messagepar Fouin'toc » 06 Déc 2021 21:20

Tu as un fils en Cap?! Tu l'as eu à 12 ans?
Avatar de l’utilisateur
Fouin'toc
Chimie shake
 
Messages: 14449
Inscrit le: 20 Mai 2008 12:17
Localisation: Haut Languedoc

PrécédentSuivant

Retour vers Entretien

Qui est en ligne ?

Utilisateurs parcourant actuellement ce forum : Aucun utilisateur inscrit et 15 invités