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Bonjour,

Je reviens de chez Tisseyre en Ariège (meilleurs ouvrier de France en 2007) chez qui j'ai acheté un plantaurel http://www.couteaux-tisseyre.com/99-cou … aspee.html
Accueil très sympas, Mr tisseyre sait faire partager sa passion et ses couteaux sont magnifiques.
Je peux vous dire que c'est la premiere fois que j'ai un couteau aussi tranchant, très impressionnant

Nous avons donc discuté sur l'affûtage et je l'ai fait sourire avec ma DC4 et les pierres japonaises et autres usine à gaz.
Il ma répondu en gros un truc du genre "Pourquoi acheter plus cher et ailleurs alors qu'il y a tout ce qu'il faut en Ariège ?" …. "ce qu'il faut c'est surtout maîtriser le geste"

Lui ne travaille qu'avec les pierres de l'Ariège http://www.couteaux-tisseyre.com/18-pierre-d-affutage - http://www.pierre-a-aiguiser-naturelle.com/
Et depuis je suis évidemment tenté.

Curieusement sur le forum je n'ai pas vue d'infos sur ses pierres ? Avez vous déja essayé ? des avis ?

j'en ai (j'en ai montré une sur mon thread "mes couteaux de merde" ).
personnellement je n'arrive pas à affuter des couteaux avec ça (sauf eventuellement la toute petite à section carrée).

Si les pierres japonaises étaient des usines à gaz, ça se saurait depuis longtemps.
Ces pierres d'Ariège sont de bonnes pierres intermédiaires, mais en rien, loin de là, une panacée.
Un autre coutelier d'Ariège, assez réputé pour la qualité du tranchant de ses couteaux, ne les utilise pas... Et leur préfère un coticule jaune et quelques pierres japonaises et autres usines à gaz.
Tu pourras maîtriser tous les gestes que tu voudras, sur une pierre qui n'est pas faite pour ça, tu n'obtiendras jamais un tranchant parfait.

Pourtant je l'ai vue faire devant moi et le tranchant était vraiment rasoir

Sûrement...

Ces pierres ne m'ont pas convaincu, elles ne sont ni moins bonnes ni meilleures qu'une bleue de Belgique, qui est trop dure à mon goût et qui ne se suffit pas à elle-même. Il faut quelque chose après.

Meilleure qu'une pierre ardennaise (Vielsalm) sûrement pas...Moins bonne je dirais sûrement … Chauvinisme belge oblige

Efix a écrit:Ces pierres ne m'ont pas convaincu, elles ne sont ni moins bonnes ni meilleures qu'une bleue de Belgique, qui est trop dure à mon goût et qui ne se suffit pas à elle-même. Il faut quelque chose après.

Une jaune.
La bleue est faite pour dire qu'on a acheté une pierre...

Chi cerca trova:

http://neoczen.org/viewtopic.php?f=46&t=11002&sid=140444d0a4524ff3131cf7c33523dd2a

http://neoczen.org/viewtopic.php?f=46&t=134&start=2310&sid=140444d0a4524ff3131cf7c33523dd2a

Et je confirme ce qui est dit plus haut: avec une coticule ou des japonaises superfines puis du cuir, on arrive à un fil d'une finesse qu'une pierre des Pyrénées ne permet pas d'atteindre même avec de la patience et de l'habitude.

michelS a écrit:

Efix a écrit:Ces pierres ne m'ont pas convaincu, elles ne sont ni moins bonnes ni meilleures qu'une bleue de Belgique, qui est trop dure à mon goût et qui ne se suffit pas à elle-même. Il faut quelque chose après.

Une jaune.
La bleue est faite pour dire qu'on a acheté une pierre...

J'ai bien dit une bleue... c'est proche de la bleue. Mais rien à voir avec la jaune.

Bien oui..

Vu à Nontron, sur le stand de FX, une pierre de l'arkansas qui m'a paru très bien.
Est-ce que quelqu'un à une expérience de ces pierres?

Attention, elles sont très dures et le pore est assez fermé. La noire est formidable et c'est un coticule, par contre, il y en a très peu (elles ont été beaucoup vendues comme pierre de touche chez les joailliers et bijoutiers). La grise est souvent vendue comme pierre à huile, mais s'utilise bien à l'eau (par contre, comme le pore est très fermé, l'huile ne la colmate pas - Je préfère le pétrole quand-même), mais elle fera moins de "boue" qu'un coticule de Belgique ou une naturelle japonaise. Elle me semble bien adaptée aux aciers modernes. J'en ai utilisé une en m'aidant d'un petit morceau de coticule jaune (une pierre reçue cassée), pour faire la fameuse boue et ça marche assez bien.

elles sont quand même trés bien ces pierres des pyrénnées et elles étaient autrefois bien courantes et appréciées.

mais comme toutes les pierres, ils faut les utiliser à bon escient pour en être satisfait.

il y a deux qualitées qui sont commercialisées, la dure et le douce:

- la dure qui à le plus gros grain, était plutôt utilisée à sec ou à l'eau, pour les couteaux ordinaire et les outils agricoles.

- la douce, la plus fine, était plutôt utilisée à l'huile sur les outis à bois, qu'elle polit bien.

c'étaient des pierres trés estimées du temps des lames carbones et de l'usage trés courant des meules en grés, pour le morfilage aprés meulage ou pour l'entretien courant du fil.

sur des lames inox, avec des émoutures épaisses à biseau, elles manque de "puissance abrasive":

je trouve qu'à ce moment là, elles fonctionnent bien aprés un passage sur une pierre "norton india" moyenne ou grosse.

pour ma part, j'en utilise souvant, car j'aime bien ces pierres naturelles.