oxydation du xc75

[Yoyom]

Salut à tous,
Je me suis fais le week end dernier un p'tit piemontais en xc75. Je l'ai réalisé pour l'utiliser et il m'accompagne au cours de mes repas.
Je sais que le xc75 est un acier qui s'oxyde et j'ai souvent entendu parler sur ce forum de cette fameuse patine des lames au carbone sans jamais avoir utiliser une lame de ce type au quotidien.

Tout ça pour vous montrer l'état de ma lame après seulement 4 jours d'utilisation...
J'aimerais savoir à quel point cela va évoluer : le phénomène va t'il s'amplifier ou se stabiliser arrivé à un certain point ?
Bon, il est vrai que désireux de voir comment ma lame allait évoluer, j'y suis allé de bon coeur : la lame a été plongée dans le pot de moutarde pour "tartiner" le poulet, sauces, épluchage des fruits... bref, un couteau que j'utilise et qui me sert de test.
(J'avais un peu peur du goût transmit aux aliments avec cet acier mais de ce côté, pas de soucis, à part peut être un léger goût sur les pommes.)

Merci d'avance pour vos réponses et si vous avez des photos de vos lames en xc75 après utilisation, j'aimerais beaucoup voir ce que cela donne.


By yoyom73 at 2011-10-12


By yoyom73 at 2011-10-12

[kurios]

La moutarde ça patine beaucoup tout comme les pommes les tomates, bref tout ce qui est acide.

Ça ira jusqu’où tu laissera aller avant de nettoyer... Quasi noir si tu fais rien...

[torpen]

comme dit mon épouse: "quelques passages au lave vaisselle et n'y paraitra plus"

Dont acte:

[Sinclair]

A quand même...

[Boyo rouche]

La vache

[Yoyom]

Merci pour les réponses aussi rapides et pour tes photos Torpen...

...c'est clair que ça donne un genre...destroy/barbare ?
Je ne pensais pas que ça allait jusqu'à ce point quand même : quand vous parliez de patine, j'imaginais un truc plus soft et plus classieux !
...mais je ne pense pas retravailler la lame pour autant, ça lui donnera un look de baroudeur !

merci !

[deovolens]

Pour ma nourriture je laisse aux autres le gout délicat du fer.Rien que de l'inoxydable VG 10 et compan,y.
L'eau" ferrrigineuse "de Bourvil OK.

[michelS]

Ca s'entretient une lame, et dans le pire des cas, ça se sèche avant de la ranger...

[aquinatis]

Voilà. Et l'avantage de la patine c'est que ça enlève le goût de ferraille justement.

[torpen]

Ca s'entretient une lame, et dans le pire des cas, ça se sèche avant de la ranger...

voilà michel a tout dit, si tu laisses la flotte faire t'obtient le résultat que je te montre. sinon avec de l'entretien (petit passage à la laine de fer, un coup d'huile de temps en temps) tu obtiendras une patine plus uniforme et plus jolie.

[pimpim]

En effet tout ça est juste, je rajouterais que si tu souhaites obtenir un rendu "belle patine", pour t'y aider, tu peux toujours polir ta lame et la tremper au perclo, après netoyage, tu aura déja une base sur laquelle la patine d'usage se fera plus "gracieuse", enfin tout ça n'est qu' esthétique, mais je crois que c'est un des paramètres de ta question.

sans quoi si tu possède un minimum d'équipement ce qui semble être le cas, tu peux à l'occas mettre un coup de polissoir en même temps que l'affutage et tu auras un couteau neuf tout les 15 jours.

[Jerry Lee]

ben le XC 75 c'est comme tous les "kirouille" faut l'essuyer aussitot après usage
sur tes photos j'ai l'impression que tu as laissé ton couteau avec des restes sur la lame
voici 2 couteaux en "kirouille" que j'utilise depuis plus de 20 ans et en les essuyant aussitot après utilisation ils sont moins marqués que le tien
conclusion : acier "kirouille "….toujours un chiffon à portée de main ! ! !

[morillon]

Nettoie ta lame au vinaigre, tu aura une patine uniforme tout de suite .

[Yoyom]

Merci à tous pour vos conseils !

Je vous rassure, même si il s'agit d'une lame "test", je l'essuie bien après usage, pas de contact prolongé avec de l'eau.
Je trouve l'idée intéressante de "créer" une patine harmonieuse suivant l'entretien effectué : cela implique qu'il serait possible de créer volontairement des contrastes à but esthétique, en influant sur les aliments utilisés et les zones de la lame ? Par exemple créer une sorte de hamon plus foncé sur te tranchant (en utilisant des aliments acides) et en préservant le reste de la lame ? Certains ont essayé ? (mais bon, je m'éloigne un peu de ma question de départ...)

Je vais pour le moment rester sur un entretient de base "laine d'acier et huile" + rapide coup de frotte lors des affutages et je verrai avec le temps...
Merci !

[.LuD.]

Tant que ca rouille pas, laisse faire