quelques passages circulaires de chaque coté, en poussant comme pour vouloir couper la pierre avec un angle défini selon le couteau
autant de passes que nécessaire ^^ jusqu'à obtenir un tranchant convenable
la force exercée je ne saurais dire : le poids du couteau, ou un peu plus
en dehors de ça, je ne peux que laisser parler les vrais qui savent pour te répondre !