Du 12C27 qui patine ??

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Du 12C27 qui patine ??

Messagepar Yul » 18 Mar 2012 22:08

Salut tout le monde,

Hier soir, bon restaurant avec un couteau que j'avais pas encore essayé, et dont la lame serait en 12C27.
Une excellente sauce brune partout sur la lame, j'essuie tout ça avec un bout de pain, et je remet le couteau dans ma poche.
Arrivé à la maison, je passe un coup d'éponge sur la lame et là… De la patine..? Sur du 12C27 ?? :songeur:

C'est possib' ça ?

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Re: Du 12C27 qui patine ??

Messagepar Epitaf » 18 Mar 2012 22:21

Ou ça ?
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Re: Du 12C27 qui patine ??

Messagepar Doud » 18 Mar 2012 22:27

c'est léger … pourquoi pas ? n'oubliions pas comme nous l'a enseigné Saint Philippe, que le terme "inoxydable" est impropre, en fait, il s'agit d'acier résistant mieux et plus longtemps à l'oxydation , qui aura toujours le dernier mot … j'ai passé une lame en 12C27 au perchlo, elle a été bien attaquée ! alors, pourquoi pas un peu de patine "alimentaire" ?
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Re: Du 12C27 qui patine ??

Messagepar Yul » 18 Mar 2012 22:36

Certes, c'est léger, mais en une seule utilisation, avec une bouffe à priori pas trop acide, ça me semble rapide, non ?
En fait ça fait un moment que je me pose pas mal de questions sur ce couteau, et le coup de la patine continue à ne pas me rassurer...
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Re: Du 12C27 qui patine ??

Messagepar Doud » 18 Mar 2012 22:38

bah, s'il ne t'a pas gâché un "bon restaurant", c'est déjà l'essentiel :D
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Re: Du 12C27 qui patine ??

Messagepar Yul » 18 Mar 2012 22:46

Découpé un "mille-feuilles" boeuf, fois gras et de crêpes de pomme de terre haut d'une petite dizaines de centimètres sans l'écraser :spc:

Hmmmmmm... Stétrobon, j'en salive encore à en parler...
J'étais heureux de l'avoir dans la poche quand j'ai vu le plat arriver ;)
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Re: Du 12C27 qui patine ??

Messagepar Epitaf » 18 Mar 2012 23:05

Se servir de ses couteaux... quelle idée... :truffe:
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Re: Du 12C27 qui patine ??

Messagepar littlecity » 18 Mar 2012 23:12

Si on fait gaffe à ce point-là, je suis sûr que bien d'autres couteaux en "inox" s'avéreront être légèrement affectés par de la bouffe.
Mais là, il faut reconnaître que c'est vraiment dramatique. Donc ce couteau n'a plus aucune valeur, et en plus il est forgé dans un acier parfaitement quelconque. Tu t'apprêtes à le bazarder, MAIS je suis là pour faire une bonne action: je te l'échange contre un opinel vraiment inoxydable. Ne me remercie pas, la générosité est dans ma nature.
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Re: Du 12C27 qui patine ??

Messagepar TORNACUM » 18 Mar 2012 23:18

Dieu merci,
tu n'as pas coupé de la croute de pain avec ….
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Re: Du 12C27 qui patine ??

Messagepar aliaswonder » 18 Mar 2012 23:49

Pour les ignares comme moi , c'est quoi le couteau ?
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Re: Du 12C27 qui patine ??

Messagepar Yul » 18 Mar 2012 23:53

littlecity a écrit:Si on fait gaffe à ce point-là, je suis sûr que bien d'autres couteaux en "inox" s'avéreront être légèrement affectés par de la bouffe.
Mais là, il faut reconnaître que c'est vraiment dramatique. Donc ce couteau n'a plus aucune valeur, et en plus il est forgé dans un acier parfaitement quelconque. Tu t'apprêtes à le bazarder, MAIS je suis là pour faire une bonne action: je te l'échange contre un opinel vraiment inoxydable. Ne me remercie pas, la générosité est dans ma nature.


C'est pas la question, bdn à toi tout seul :P
Le truc, c'est que c'est un couteau dont j'aime bien le dessin, censé être "made in France" (c'est p'tet vrai, j'en sais rien, je me questionne...), payé à un prix correspondant, et dont les finitions me laissent songeur depuis un moment.
Disons que la patine sur du 12C27 après une bouffe ne me rassure pas outre mesure...
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Re: Du 12C27 qui patine ??

Messagepar Phare Aeon » 19 Mar 2012 00:04

tu l'avais essuyé depuis l'achat, ou stocké de suite ?
souvent, ce sont des réactifs qui sont présents sur la lame qui réagissent avec les aliments (sauces en particulier, ou jus de cuisson) et ça disparaît définitivement une fois qu'on mis un peu de mirror ou de pâte à polir (ou du lave-vaisselle, mais vu que tu semble avoir du bois sur les platines, j'imagine que tu vas éviter le lave-vaisselle). C'est caractéristique du 12C27.
Ce n'est pas forcément un défaut.

Si ça se reproduit après avoir lustré la lame, là on peut suspecter un traitement thermique mal fignolé (donc moins cher).

Les défauts dans les finitions ne sont pas forcément symptomatiques d'une mauvaise réalisation ; s'agissant d'outils plutôt que de bibelots, certains fabricants n'ont pas les mêmes objectifs de finitions qu'un collectionneur/amateurs/amasseur et vont privilégier la fonctionnalité plutôt que le rendu esthétique car faire les deux prend du temps et donc des ressources, ce qui grignote la marge. Et puis surtout, on faisait comme ça "dans le temps".
Quand on doit faire manger sa famille avec le produit de la marge, on y prête attention. Parfois on oublie ou on n'a pas compris que de nos jours les truelles sont soudées et que personne n'achète plus de truelle forgée parce que c'est vachement plus cher.

Sauf les archéologues - qui les mettent en vitrine ("sa place est dans un musée !" - "la tienne aussi, Jones") bien sûr.
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Re: Du 12C27 qui patine ??

Messagepar abouaswad » 19 Mar 2012 00:09

DagueHaubert a écrit:Quand on doit faire manger sa famille avec le produit de la marge, on y prête attention. Parfois on oublie ou on n'a pas compris que de nos jours les truelles sont soudées et que personne n'achète plus de truelle soudée parce que c'est vachement plus cher.

Sauf les archéologues - qui les mettent en vitrine ("sa place est dans un musée !" - "la tienne aussi, Jones") bien sûr.


des truelles forgées :capello:

mais en vitrine :fou:
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Re: Du 12C27 qui patine ??

Messagepar Phare Aeon » 19 Mar 2012 00:11

euh oui, j'ai du abuser de la grande champagne
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Re: Du 12C27 qui patine ??

Messagepar Phare Aeon » 19 Mar 2012 00:11

corrigé … sinon ça casse un peu l'effet dramatique :snob:
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