Les pierres japonaises

Entretien, affutage, etc.

Re: Les pierres japonaises

Messagepar Renô » 18 Nov 2017 17:41

The Samouraï Carpenter c'est top !
Toute sa série sur la construction de sa baraque...un établi d'atelier de folie...un ciseau à bois de compet'...faut mater tout ça, c'est top !!!
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Re: Les pierres japonaises

Messagepar Chipster_67 » 26 Fév 2018 13:42

Yop !

Je viens de lire le fil et j'aurais besoin de vos conseils !
Suite à l'achat de mon 1er couteau de cuisine japonais, Efix m'avait conseillé un combo cerax 1000/3000 pour l'affutage.
Je suis content de cet achat et j'arrive à bien affuter mes japonais avec ce combo mais je trouve que ça manque de finition (ça accroche quand je fais le test de la feuille)
Depuis quelques temps, je commence à avoir quelques pliants et c'est encore plus flagrant, ça "gratte" pas mal et plus difficile à affuter que les cuisines

Je précise que je n'ai pas d'acier de geek ni d'inox (j'ai un jap en D2, un en aogami super et les pliants sont en XC75)

Du coup j'aimerais bien prendre une pierre avec un grain plus fin (5000 ou 6000) mais je ne sais pas s'il vaut mieux une naturelle (laquelle ?) ou une synthétique (les miennes me satisfont) ?
Après une pierre fine, un coup de cuir ça donne vraiment un bonus en polissant le tranchant ?
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Re: Les pierres japonaises

Messagepar arthur » 26 Fév 2018 13:59

Curieux. j'ai des Cerax, (pas des doubles faces) et 3000 on est déjà sur du polissage...Quand je m'arrête à 1000 ça n'accroche pas... :?:
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Re: Les pierres japonaises

Messagepar pimpim » 26 Fév 2018 14:13

Ta technique de doit pas être au point …
Travaille là avant de vouloir changer de pierre, j'ai affûté mes outils cuir avec une cerax 1000/3000 pendant des années ça fonctionne très bien, pas rapide, mais ça le fait.

Après si tu veux du plus rapide tu prends une Naniwa pro 400/1000/3000 c'est top.
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Re: Les pierres japonaises

Messagepar Chipster_67 » 26 Fév 2018 14:17

Ah ok !
Donc sur les jap je me debrouille pas mal et sur les pliants je me demerde mal :lol:

J'utilise le feutre pour ne rien louper, mais faut que j'entraine encore
Dernière édition par Chipster_67 le 26 Fév 2018 14:23, édité 1 fois au total.
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Re: Les pierres japonaises

Messagepar Chipster_67 » 26 Fév 2018 14:20

Question subsidiaire : quand vous exercez la pression c'est dans le sens de "raser" la pierre ou dans le sens inverse ?
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Re: Les pierres japonaises

Messagepar Papat » 26 Fév 2018 14:32

Les 2 mon capitaine !
J'ai essayé les 2 méthodes et pas vu de différence sur un bon acier. Par contre passage au cuir systématique jusqu'à disparition des micro rayures résiduelles.
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Re: Les pierres japonaises

Messagepar pimpim » 26 Fév 2018 14:32

Il n'y a pas de règle …
Seul le résultat compte !
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Re: Les pierres japonaises

Messagepar Chipster_67 » 26 Fév 2018 14:33

OK, donc au moins sur ce point là je ne suis pas dans le faux, juste dans le mauvais !

Bon je vais m'exercer sur mon Tenacious, c'est le candidat idéal !
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Re: Les pierres japonaises

Messagepar spiralo » 26 Fév 2018 14:37

Chipster_67 a écrit:Question subsidiaire : quand vous exercez la pression c'est dans le sens de "raser" la pierre ou dans le sens inverse ?

Même si j'suis clairement pas la bonne personne pour conseiller, j'dirais qu'il ne faut justement pas exercer de pression ?
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Re: Les pierres japonaises

Messagepar Chipster_67 » 26 Fév 2018 14:38

spiralo a écrit:
Chipster_67 a écrit:Question subsidiaire : quand vous exercez la pression c'est dans le sens de "raser" la pierre ou dans le sens inverse ?

Même si j'suis clairement pas la bonne personne pour conseiller, j'dirais qu'il ne faut justement pas exercer de pression ?

Juste pour éviter l'ambiguité, je parle de légère pression, histoire que ça frotte quand même
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Re: Les pierres japonaises

Messagepar cassca » 26 Fév 2018 14:49

moi je pousse comme un boeuf dessus ….
de la 1ere a la dernière pierre.
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Re: Les pierres japonaises

Messagepar Chipster_67 » 26 Fév 2018 14:57

Ca me fait plein d'essais à faire !
- en poussant
- en tirant
- comme un boeuf
- comme une fillette
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Re: Les pierres japonaises

Messagepar spiralo » 26 Fév 2018 15:25

cassca a écrit:moi je pousse comme un boeuf dessus ….
de la 1ere a la dernière pierre.

Sérieux ? ça s'voit pas sur ta vidéo, ou quand tu dis que tu "pousses", en fait t'appuies pas en poussant, j'ai bon ?
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Re: Les pierres japonaises

Messagepar arthur » 26 Fév 2018 15:36

Chipster_67 a écrit:Ah ok !
Donc sur les jap je me debrouille pas mal et sur les pliants je me demerde mal :lol:

J'utilise le feutre pour ne rien louper, mais faut que j'entraine encore


Mais c'est pas surprenant en soi...

Edit : je veux dire que ce n'est pas si difficile d'affûter un japonais. En tout cas, pour moi, j'ai plus de mal avec certain pliants.
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