manuparis a écrit:Comme je l'avais écrit sur mon post de présentation (il y a longtemps) j'ai acheté des couteaux zwilling.
Suite à vos conseils pour les entretenir j'ai acheté un spyderco.
Le spyderco a très bien marché pendant un moment mais au bout de 3 ans j'ai perdu le fil de mes couteaux.
Je pense que cela vient du fait que l'on m'avait conseillé en magasin de les entretenir à 20°. Or les zwilling
on un angle de 15° de chaque coté pas 20.
J'ai acheté une pierre la semaine dernière (250/1000) pour refaire le fil.
J'ai un peu bousillé les couteaux au début ais le métier rentre. Je pense que petit à petit je vais mieux m'y prendre.
C'est en forgeant que l'on devient forgeron.
J'ai quand même quelques questions sur le sujet.
Est il nécessaire d'investir dans une pierre plus fine (zwilling en fait une 3000/8000) ?
Comment savoir quand il faut passer du coté 250 au coté 1000 (voir plus fin si investissement) ?
Enfin je compte (une fois que j'aurais vraiment maitrisé le sujet (voire foutu en l'air tous mes couteaux ?
) investir
peut être dans des zwilling cermax qui possèdent une dureté hrc de 67/68.
Comment les entretenir ?
Enfin je voulais vous remercier pour les bons conseils que j'ai eu sur ce forum, ils m'ont beaucoup aidé.
250 c'est un grain très agressif, uniquement pour refaire un tranchant, pas pour entretenir.
La difficulté avec les pierres c'est de trouver le bon angle d'abord, et ensuite de le garder constant durant l'affutage. En gros plus l'angle varie dans le mouvement plus l'affutage sera inefficace (je parle pas pour les experts qui font des trucs convexes...), long voire carrément raté.
Ça va vite, pour donner un ordre de grandeur: dix a trente passages par segment de lame, cinq minute Max.
Tu dois changer de pierre pour un plus fine quand tu as obtenu un morfil ; quasi invisible, il se forme du côté opposé a la pierre , et tu le sens en tâtant le tranchant de l'intérieur vers l'extérieur de la lame, ça accroche ( comparer les deux cotés).
Si tu n'obtiens pas de morfil -ça arrive avec certains couteaux/pierres, ou certains jours- mais que tu as bien récupéré un tranchant sur l'ensemble du fil, ça se voit ( reflets ) et on sent le fil qui accroche bien partout ( sur le dos de l'ongle du pouce ), c'est moins bien, mais probablement OK aussi.
On conseille de virer le morfil avant de passer au grain suivant, parfois c'est inutile.
Ensuite, certains vont se contenter d'un affutage sur le grain 1000, qui donne un tranchant agressif, car non poli avec des micro dents. Tu peux l'entretenir avec un fusil céramique, qui jouera le rôle d'un pierre plus fine.
Pour passer au polissage 3000/8000 c'est quand tu le sens.