Puis une pierre naturelle de 1kg c'est facile à trimballer, faut juste prendre la caisse de protection anti-chic, le litron de flotte, la bassine de trempage..
En fait c'est comme tout: la réponse dépend de ton utilisation du couteau, du type de couteau, du contexte etc..
Quand j'étais en études à Lyon, ça me servait à rien de prendre une pierre avec moi, pour les 2 papiers et le bout de ficelle que je coupais dans la journée, c'était pas la peine.
Là, en milieu rural, avec des jobs ou ya plein de trucs à couper, c'est bien d'avoir des systèmes d'affutage nomades, rapide etc.
Aujourd'hui je me trimballe en permanence une barre céramique ultrafine de spyderco, qui en mode fusil permer d'entretenir le fil assez longtemps sans que ça change trop la géométrie, en attendant de vraiment reprendre le tranchant à la pierre ou au back. Mais bon ça permet d'avoir un rasoir très vite.
Sinon si je dois voyager ou randonner etc, la spyderco double stuff 2 au CBN est assez redoutable, mais en pierre a eau j'ai une pierre des Pyrénées coupée en deux qui doit faire dans les 120*40*15mm et j'ai jamais été embêté pour reprendre une émouture convexe, que ce soit sur un gros couteau ou une hache. Et mes outils, malgré ce que je leur fait subir, n'ont rien de consommable au contraire.
Parce que le couteau ultra-chic haut de gamme qu'on n'ose pas affûter sans du matos de pointe, on va pas se mentir, en général il est pas tellement utilisé dans des tâches ingrates non plus, et son usage est pas tellement pragmatique, souvent.
Quand on désacralise un peu le couteau pour lui rendre sa vocation première d'outil, on a pas forcément la patience d'installer tout le barda tout les soirs et d'y consacrer 1h pour le rendre "hair popping sharp"