@Corentin,
merci pour le lien, et pas grave pour le nom de l'artisan. Ce qui est certain c'est qu'il doit couper à merveille, ces trucs là c'est des scalpel ! t'as même pas besoin de forcer sur l'affûtage et le résultat est toujours.… très très coupant.
Par contre je suis moins fan de la finition martelé, mais c'est juste une affaire de goût.
@Papat
Tout le plaisir est pour moi, votre humble serviteur.
L'entretien des couteaux ne m'intéresse même plus, c'est grave, j'ai commencé l'affûtage en 2012 (je crois) et au fil des années je me suis rendu compte que j'aimais surtout tester des nouvelles pierres.
Que ce soit des synthétiques ou naturelles, si vous voyez juste ça comme un concentré d'abrasif, pour ma part c'est une autre perception. Et là je peux difficilement cacher ma passion des cailloux, je sais pas c'est plus fort que moi.
Au même titre qu'un passionné admire les finitions d'un couteau, moi j'aime les cailloux par leurs diversités : une couleur, une forme, une texture, une odeur, une finition, un peu comme la signature de l'artisan sur une lame.
ça ne s'explique pas, je suis tombé dedans et j'aime ça.
J'ai aussi testé les systèmes d'affutages assistés et autres bricoles des copains, mais je préfère de très loin la méthode traditionnelle, j'en tire une plus grande satisfaction.