par MartinJ » 26 Fév 2021 19:10
Non je fais moins d'écart. Ce qui fonctionne bien pour moi c'est la shapton glass 500 d'un côté et la naniwa 3000 de l'autre.
Je vois une amélioration sur ces couteaux là par rapport à une finition à la 1000 comme je faisais avant (ces schlass ne supportent pas la finition plus fine, le fil s'aplatit trop rapidement ce sont les "dents" qui coupent sur ce genre de merdes qui peuplent les cuisines des gars dont c'est le boulot). C'est Peter Nowlan qui m'avait donné l'idée (si vous ne suivez pas le mec, go follow il est super intéressant, ses tutos affûtages sont les meilleurs que je connaisse pour débutants)
Jamais testé sur de bons couteaux, j'avoue que sur des aciers qui tiennent bien le tranchant je fais une finition que j'aime en fonction de l'usage et roule.
Pas là pour épiler des kiwis