Je pensais comme vous pour la cuisine du très affûté à 20° de surcroit mais madame a calmées mes ardeurs c'était trop pour elle.
Je devrais peut-être essayer de lui faire du 30°.
Plutôt que de limiter les grains de bandes abrasives. (Work Sharp)
baalot a écrit:J'ai discuté avec un gars qui fait des trucs comme ça un coup, chers, avec damas décoratifs et tout. Il me disait que certains de ses clients se foutaient de savoir si l'acier utilisé dans les damas ou pour les flancs d'un sandwich était trempable ou pas, qu'ils voulaient juste trouver ça classe.
Et finalement, si tout le monde est au courant, c'est juste une façon de voir les choses, même si je suis étranger à ce type de démarche, c'est pas forcément plus con que ce que je fais, parce que si on est honnête, pour survivre dans nos vies, un couteau en inox de supermarché pourrait nous faire 25 ans.
Après, 90 % de mon usage de couteaux se fait en cuisine, c'est peut être différent pour d'autres (mais je dois pas être le seul, ce qui explique peut être ce que El lapsa regrettait, à savoir que le fil "vos couteaux qui servent" soit rempli de cuisine).
tobob a écrit:Un collègue du taf m'avait demandé de lui aiguiser un opinel, vraiment.
el-Lapsa a écrit:Après en cuisine, j'ai un Agone, deux pallarès et deux vieux trucs, je désire pas plus vu que c'est pas un domaine où je suis pointilleux avec mes couteaux. Ça s'affute vite, ça coupe bien, ça me va.
A coté de ça je me suis acheté un superbe Bowie d'Agone, super outil, très efficace, tout ce qu'il faut. Parce que mon délire c'est couper du bois ou une carcasse d'animal avec mes couteaux. Mais ça n'a pas répondu à un besoin, je vivais très avant de l'avoir. Aujourd'hui je vis toujours aussi bien mais avec un kiki tout dur
el-Lapsa a écrit:Ce qui me dérange plus dans les couteaux ultra-cher […]:
- les gars qui en vantent les mérites et qualités techniques alors que le couteau n'a jamais été utilisé. En fait on recrache par habitude ce que nous dit le fabricant sans même comprendre. C'est bien, je trouve, de poser des questions pertinentes même au risque que le fabricant se vexe s'il n'a pas les réponses à tout. Mais au moins on est fixé sur sa façon de communiquer.
Honnêtement, je pense que je suis tout aussi excité devant un Kiana que d'autre devant un Mayo, et ça vient pas du couteau mais du regard qu'on porte dessus.
Avensis a écrit:Je pensais comme vous pour la cuisine du très affûté à 20° de surcroit mais madame a calmées mes ardeurs c'était trop pour elle.
Je devrais peut-être essayer de lui faire du 30°.
Plutôt que de limiter les grains de bandes abrasives. (Work Sharp)
Hubert T. a écrit:Perso j'abonde ce qui a été dit au-dessus. Un couteau qui coupe mal sera plus accidentogène, et coupera salement la peau. Un schlass bien affûté, comme tout outil, doit s'utiliser avec attention et précaution. Et la précaution, ce n'est pas un fil émoussé.
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