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Quincey a écrit:

phd29 a écrit:Au Japon on apprend à couper avant de cuisiner …

Un extrait d’article:
la célèbre chaîne de restaurants Sushi Zanmaï propose des cours intensifs pour apprendre le noble métier de sushiman. Une formation à la dure au bout de laquelle les plus doués passeront deux ans d’apprentissage dans un établissement du groupe.
Kazuki Shimoyama, le professeur qui vient de réaliser devant une dizaine d’élèves impressionés un plateau de sushis en deux temps trois mouvements, douche les espoirs des plus impatients: «pour les bons, il faudra deux ans minimum avant de pouvoir faire ça, et quatre ans pour les plus lents». Une véritable école de la patience, donc, qui accueille deux sessions de 20 étudiants par an.

J'aimerais tellement avoir l'opportunité d'apprendre ça, un vieux rêve mais sait-on jamais, ça se fera peut-être un jour, au moins en partie

Pareil rien que 3 jours je serais content!

disons qu'a son age, j'ai peur que lui apprendre a couper sur une planche fasse plus de mal que de bien,
j'ai acheté des gants anticoupure, pas encore reçus, ça marche?

theclean a écrit:disons qu'a son age, j'ai peur que lui apprendre a couper sur une planche fasse plus de mal que de bien,
j'ai acheté des gants anticoupure, pas encore reçus, ça marche?

ça marche … enfin ça dépend peut-être des modèles.

theclean a écrit:disons qu'a son age, j'ai peur que lui apprendre a couper sur une planche fasse plus de mal que de bien,
j'ai acheté des gants anticoupure, pas encore reçus, ça marche?

Gant en maille inox comme les désosseurs ou gants avec kevlar?

theclean a écrit:disons qu'a son age, j'ai peur que lui apprendre a couper sur une planche fasse plus de mal que de bien,
j'ai acheté des gants anticoupure, pas encore reçus, ça marche?

Je me souviens de ma grand-mère coupant un oignon avec un couteau de merde, qui a ripé et lui a quasi transpercé la main.
Lame passée pile poil entre les tendons, tout bien sans (quasi) rien touché d'emmerdant. Mais au millimètre.
Le couteau affûté n'aurait pas ripé.

Mais au moins, les gants seront efficaces. C'pas con.

Ouai m'enfin pour éplucher les échalotes...

Hubert T. a écrit:

theclean a écrit:disons qu'a son age, j'ai peur que lui apprendre a couper sur une planche fasse plus de mal que de bien,
j'ai acheté des gants anticoupure, pas encore reçus, ça marche?

Je me souviens de ma grand-mère coupant un oignon avec un couteau de merde, qui a ripé et lui a quasi transpercé la main.
Lame passée pile poil entre les tendons, tout bien sans (quasi) rien touché d'emmerdant. Mais au millimètre.
Le couteau affûté n'aurait pas ripé.

je me dit qu'avec sa technique de pincement pour eplucher les legumes, elle risque pas de se faire super mal. alors si je lui prend un planche, si elle ripe avec un doights en desous.… ça peut être pire

phd29 a écrit:Gant en maille inox comme les désosseurs ou gants avec kevlar?

j'ai pris ça:
https://www.protection-des-mains.com/gant-protection-coupure-agree-alimentaire-le-gant-c2x24142875

mais je devrais peut être mieux trouver un doigtier anti coupure qu'elle porterais au pouce droit

theclean a écrit:
j'ai pris ça:
https://www.protection-des-mains.com/gant-protection-coupure-agree-alimentaire-le-gant-c2x24142875

mais je devrais peut être mieux trouver un doigtier anti coupure qu'elle porterais au pouce droit

Ca a l’air bien pour éviter la coupure en tranchant ,pour le piquant je ne sais pas,mais bon ta cuisine ce n’est peut être pas un labo de dessossage .
J’en ai dans ce style avec du kevlar,pour affûter les faucilles ,machettes,serpes,les haches ou les gros camps sur le terrain ou passer à la frotte pour polir une lame...avec les pierres à plat bien calé ce n’est pas pareil.…..je frime pas avec ça et depuis le temps ça m’a sauvé un ou deux tendons.

phd29 a écrit:Ca a l’air bien pour éviter la coupure en tranchant ,pour le piquant je ne sais pas,mais bon ta cuisine ce n’est peut être pas un labo de dessossage .
J’en ai dans ce style avec du kevlar,pour affûter les faucilles ,machettes,serpes,les haches ou les gros camps sur le terrain ou passer à la frotte pour polir une lame...avec les pierres à plat bien calé ce n’est pas pareil.…..je frime pas avec ça et depuis le temps ça m’a sauvé un ou deux tendons.

oui c'est pour eviter qu'elle(j'en ais pris un pour moi aussi) evite de se couper un doights surtout au debut lors de l'apprentissage
merci pour ton retour, j'imaginais pas que ça puisse être aussi efficace, je suis vraiment etoné qu'un gant en apparence fait en tissu puisse protéger des coupures. je pensais qu'il fallait les trucks en cote de maille, comme j'avais vu en abattoir lors d'un petit boulot
ducoup c'est genial, je vais aussi l'utiliser lors des passages au cuir, je me suis deja fait quelques frayeurs
pour la pierre oui ça sert a riens, je n'ai jamais u de soucis, c'est d'ailleurs étonnant qu'on soit aussi pres du tranchant sans jamais avoir d'accident. ou alors ça ne m'est juste pas encore arrivé