J'ai un couteau de cuisine japonais dont la lame n'est biseauté que d'un coté.Il s'agit donc d'une émouture chisel?
Mon problème se situe moins au niveau du vocabulaire que de la technique pour l'affuté ou plutot l'affilé.J'ai éffectué une recherche mais je ne suis pas sur d'avoir tout compris
On pose la lame avec un angle trés faible sur la pierre,mais de quel coté?