Perceval

[Lipsum]

Très joli set !

[kouros]

Je plussoie, un beau duo.
Le L 08 est très agréable "à l'assiette"

[Pyt]

Je plussoie, un beau duo.
Le L 08 est très agréable "à l'assiette"

Tu le possèdes ?

Niveau prise en main, le L08 est plus massif, le Français plus fin.
J’ai testé ce midi les 2 sur du tournedo (bon c’est pas la viande la plus résistante non plus c’est sur ). Les 2 coupent parfaitement, la sensation de pénétration et de glisse est remarquable.

J’ai également la pierre belge (bleue 4000 et jaune 6000/8000) proposée par Perceval ; et d’après ce que j’ai commencé à lire pour l’affutage, y’a de la pratique avant que cela vienne

[Papat]

Bah Perceval ça coupe bien d'origine et le tranchant est fin, si tu gardes le bon angle ça devrait aller tout seul. Si tu veux éviter des rayures indésirables, tu peux t'entraîner sur un Opinel 8 qui te servira de martyr !

[stancaiman]

Je plussoie, un beau duo.
Le L 08 est très agréable "à l'assiette"

Tu le possèdes ?

Niveau prise en main, le L08 est plus massif, le Français plus fin.
J’ai testé ce midi les 2 sur du tournedo (bon c’est pas la viande la plus résistante non plus c’est sur ). Les 2 coupent parfaitement, la sensation de pénétration et de glisse est remarquable.

J’ai également la pierre belge (bleue 4000 et jaune 6000/8000) proposée par Perceval ; et d’après ce que j’ai commencé à lire pour l’affutage, y’a de la pratique avant que cela vienne

surtout si c'est des "vrais" dans le filet... pas besoin de couteau

[Pyt]

Bah Perceval ça coupe bien d'origine et le tranchant est fin, si tu gardes le bon angle ça devrait aller tout seul. Si tu veux éviter des rayures indésirables, tu peux t'entraîner sur un Opinel 8 qui te servira de martyr !

C’est noté, j’en met un de côté

[Pyt]

Je plussoie, un beau duo.
Le L 08 est très agréable "à l'assiette"

Tu le possèdes ?

Niveau prise en main, le L08 est plus massif, le Français plus fin.
J’ai testé ce midi les 2 sur du tournedo (bon c’est pas la viande la plus résistante non plus c’est sur ). Les 2 coupent parfaitement, la sensation de pénétration et de glisse est remarquable.

J’ai également la pierre belge (bleue 4000 et jaune 6000/8000) proposée par Perceval ; et d’après ce que j’ai commencé à lire pour l’affutage, y’a de la pratique avant que cela vienne

surtout si c'est des "vrais" dans le filet... pas besoin de couteau

Tu as raison, c’est très tendre (au milieu du filet oui (cœur de filet) ; j’ai testé sur une saucisse sèche, rien à dire ça coupe.

[kouros]

Je plussoie, un beau duo.
Le L 08 est très agréable "à l'assiette"

Tu le possèdes ?

Niveau prise en main, le L08 est plus massif, le Français plus fin.
J’ai testé ce midi les 2 sur du tournedo (bon c’est pas la viande la plus résistante non plus c’est sur ). Les 2 coupent parfaitement, la sensation de pénétration et de glisse est remarquable.

J’ai également la pierre belge (bleue 4000 et jaune 6000/8000) proposée par Perceval ; et d’après ce que j’ai commencé à lire pour l’affutage, y’a de la pratique avant que cela vienne

Oui, j'ai les deux : Le Français ébène (que j'utilise tous les jours) et L 08 pistachier (pour le dimanche )

[max13]

Le français ébène j'utilise tous les jours aussi un top

[Pyt]

Ah vous gardez le L08 au chaud la semaine
Plus léger dans la poche le français ?

[max13]

Le français est vraiment compact et léger oui

[BetterCallSal]

Une découverte pour moi et je suis enchanté !

J'en veux un de Rotring 800 Ball Point

[Atelier Perceval]

Bonjour à tous ,

Je vous ai abandonné le temps du SIRHA, c'est vraiment un salon de folie pour nous, une dizaine de grands chefs par jour, des commandes qui pleuvent, des rencontres incroyables, dommage que ce soit tout les 2 ans !

@Pyt merci pour les photos et pour les compliments qui ont été transmis a CRC et au coutelier qui a travaillé sur tes couteaux.

[Tekila]

Sympa l'article qui vient de paraître sur la Montagne

[Atelier Perceval]

Sympa l'article qui vient de paraître sur la Montagne

très sympa https://www.lamontagne.fr/thiers/econom … 14547.html