[pures recettes] On recommence

[Bedreskungs]

Pas vraiment, en fait c'est d'une simplicité enfantine. Je casse le nombre d’œufs que j'estime le plus adapté (un œuf pour une grosse portion de pâtes), là pour les lasagnes ça faisait deux œufs pour trois portions moyennes ou deux grosses. Après je mets de la semoule de blé dure fine (ultrafine, enfin le plus fin que tu puisses trouver), autant que l’œuf en absorbe. Tu mélanges tout, tu pétris bien pendant 5 à 10 minutes, en ajoutant de la farine tant que la pâte est collante. Au début à cause de la semoule la consistance est un peu granuleuse, mais à la fin du pétrissage tout est bien lisse.

Et puis ben, c'est tout.

Tiens, quand j'y pense, j'ai des restes de pâte, aussi. Du coup en faisant des feuilles très fines, peut-être qu'un seul œuf aurait suffi.

[BetterCallSal]

Ah mince, tu as rien de plus précis?

J'arrive pas à ajuster sans les masses de départ...

Portion, ça me cause pas.

Sinon, j'ai bien compris le processus.

Mais des masses initiale de semoule et de farine pour deux œufs m'aiderai beaucoup...

[Bedreskungs]

Là désolé, mais je peux pas être précis un œuf, une grosse poignée de semoule. Si tu vois que c'est tout collant dégueulasse, t'en rajoutes un peu, et ainsi de suite.

C'est quand même bien plus simple quand on apprend de cuisiner à la grand-mère, sans rien peser

[BetterCallSal]

Je vais tenter quand même

[rosalux]

Allez, mes deux balles : je mets un œuf pour 100 grammes de farine (semoule fine), et, comme dit le barbu à la pipe, j'ajuste en farine si ça colle vraiment trop aux doigts ou dans le laminoir.
Une fois ma boule de pâte formée, je la mets au frais sous cellophane une demi-heure avant de l'utiliser. J'ignore si ça sert à quelque chose mais j'ai toujours fait comme ça.

[BetterCallSal]

Merci à vous deux.

On fait des lasagnes très régulièrement...

Au prix de l'indus, j'ai envie de faire moi même.

[Fr@nk]

C'est vrai que c'est tentant !

[nwar]

Je viens de faire un article et une vidéo sur mon fumoir, je me suis dit que ça pourrait intérésser les épicuriens d'ici...

l'article :
https://decroissant.wordpress.com/2019/ … un-fumoir/

la vidéo :


toujours sur mon site j'ai dejà mis ma recette du lard fumé :
https://decroissant.wordpress.com/2018/ … e-du-lard/

mais j'en mettrais bientôt d'autre comme la coppa.

[Jonathan P.]

Ah ouais, je m'attendais voir ta vieille friteuse et ta buse, ça a sérieusement pris de l'ampleur tes fumaison, bravo !!!

[nwar]

tu pourras goûter dans moins de 15j

[Jonathan P.]

[felipe]

Je viens de faire un article et une vidéo sur mon fumoir, je me suis dit que ça pourrait intérésser les épicuriens d'ici...

l'article :
https://decroissant.wordpress.com/2019/ … un-fumoir/

la vidéo :


toujours sur mon site j'ai dejà mis ma recette du lard fumé :
https://decroissant.wordpress.com/2018/ … e-du-lard/

mais j'en mettrais bientôt d'autre comme la coppa.

[BetterCallSal]

Le titre de la vidéo vaut déjà le détour

[nwar]

Le titre de la vidéo vaut déjà le détour

pas autant que la fin.…

[kent]

tu pourras goûter dans moins de 15j