Shigefusa

Vos couteaux, recettes, planches, hachoirs et autres

Re: Shigefusa

Messagepar littlecity » 19 Aoû 2013 11:00

Magnifique.
C'est dommage, on ne voit plus les photos de celui que cassca avait posté…
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Re: Shigefusa

Messagepar cassca » 20 Aoû 2013 09:08

c'est la mise d'acier qui brille et la partie "sablé" c'est le fer( jigane)

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:jaloux:


ca sort de chez FX ? tua les cailloux qui vont avec ?
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Re: Shigefusa

Messagepar cassca » 20 Aoû 2013 09:11

littlecity a écrit:Magnifique.
C'est dommage, on ne voit plus les photos de celui que cassca avait posté…



je referais , c'est imageshack qui a virer mon compte .
il sert presque tt les jours ,la pointe a cassé ,mais je l'ai repris a la pierre depuis . c'est un bon couteaux , moi c'est la verssion de base , mais c'est super propre , rien eu a faire a la pierre pour dresser une face , ca arrive fini .
j'en voudrais un autre , meme finition , mais sanmai , plus long ….
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Re: Shigefusa

Messagepar DjMerguez » 20 Aoû 2013 09:24

Merci pour l'info !

C'est une occasion récente, il vient à l'origine de AFramesTokyo. On en trouve aussi parfois chez Dictum et Japanese Natural Stones.

En pierres, j'ai de la synthétique Cerax en 1000/3000/6000, et un coticule. Ça me convient tout à fait pour mon Moritaka en aogami, mais je n'arrive pas au niveau de qualité de coupe du Shigefusa…

Je ne sais pas s'il faudrait que j'ajoute une 8000 à ma série Cerax, ou s'il vaudrait mieux partir sur autre chose. Il y a les pierres galloises dont parlait Cardoso qui me font de l'œil.
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Re: Shigefusa

Messagepar cassca » 20 Aoû 2013 09:32

a 1000 ca devrais couper a mort, le reste c'est du polissage qui vont rendre la coupe plus douce , rien de plus . c'est surmeent ton geste qui ne va pas .
apres je ne connais pes tes cailloux .
moi c'est sur synthétique jusqu'a 1000 et Jnat apres .
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Re: Shigefusa

Messagepar cassca » 20 Aoû 2013 09:33

demandez a FX de prendre qq un de ses shigé a paris pour le sicac , vous allez voir ...c'est a tomber ……
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Re: Shigefusa

Messagepar Ockham » 08 Oct 2017 13:12

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Re: Shigefusa

Messagepar Ockham » 08 Oct 2017 13:14

Cette photo n'est pas de moi. Mais je la trouve très belle!
C'est aussi un essai pour voir si j'ai réussi à diminuer le tps de chargement des photos que je poste sur le forum!
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Re: Shigefusa

Messagepar Ockham » 27 Juil 2019 21:26

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Pour faire vivre un peu ce fil.
Je sais que certains d'entre vous ont des beaux gyutos...
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Re: Shigefusa

Messagepar Ockham » 27 Juil 2019 21:32

Ceux là ce sont des santoku.
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Re: Shigefusa

Messagepar Pierobin » 07 Avr 2020 19:08

J'ai moazossi un superbe santoku de Shigefusa depuis des années. Couteau exceptionnel, formidablement bien réalisé, d'une précision folle. Mais terriblement fragile sur le tranchant... J'ai toujours plein de petites dents sur le tranchant et pourtant je fais très attention. Je ne découpe QUE des légumes et toujours sur une planche en bois. Et je ne donne pas de coups violents avec. Je passe un temps fou à l'aiguiser pour rattraper cela (le tranchant faisant qu'un avec l'émouture) et malheureusement, après deux utilisations, les dents sont de retour.

Suis-je le seul à vivre cela ? :bouhouhou:
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Re: Shigefusa

Messagepar pimpim » 07 Avr 2020 19:11

J'ai un santoku que j'utilise très régulièrement, et je n'ai pas de souci. :spamafote:
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Re: Shigefusa

Messagepar Fouin'toc » 07 Avr 2020 19:27

Tu as essayé de lui faire un petit biseau, de toutes façons même s'il est traité trop dur tu ne vas pas le renvoyer en Sav.
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Re: Shigefusa

Messagepar Pierobin » 07 Avr 2020 19:47

pimpim a écrit:J'ai un santoku que j'utilise très régulièrement, et je n'ai pas de souci. :spamafote:


Quand tu l'aiguises, tu l'aiguises à plat ? Le long de l'émouture pour qu'elle ne fasse qu'un avec le tranchant ou tu as recréé un tranchant plus petit ?
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Re: Shigefusa

Messagepar Pierobin » 07 Avr 2020 19:48

Fouin'toc a écrit:Tu as essayé de lui faire un petit biseau, de toutes façons même s'il est traité trop dur tu ne vas pas le renvoyer en Sav.


Tu veux dire recréer un tranchant plus court pour qu'il soit moins fin ?
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