[pures recettes] On recommence

[Jonathan P.]

C'est l'heure en plus, y'a plus qu'à aller chercher deux-trois oeufs...

[freddy1]

Ha ouais, c'est marrant.

[Bedreskungs]

C'est tellement simpliste que je me demande encore pourquoi vous m'avez demandé la recette

[Jonathan P.]

En tout cas le pain fait trempette, là…

[HAGAKURE]

Je n'y pense jamais et pourtant c'est si bon et simple à faire!

Mon pêché mignon c'est les grattons Lyonnais et le pain beurré persillé à l'ail (doré au four).
Sympa de partager ta recette, je tenterai un jour...

[baalot]

Rah les gratons, même étant de là bas, toujours eu un peu de mal. Deux ou trois quoi, pas plus.

Par contre le garlic bread...

[Fr@nk]

Miam les grattons !

[Jonathan P.]

Ce pain perdu tombait à pic: avec un petit brie aux truffes, une super tomme et un reste de sardines de la Belle-illoise, ça a bien fait la transition du début d'aprème...

[Vinz]

le pain beurré persillé à l'ail (doré au four).

Si on parle de la même chose, par chez nous on appelle ça du préfou et oui … c'est à tomber

[Bedreskungs]

Ce pain perdu tombait à pic: avec un petit brie aux truffes, une super tomme et un reste de sardines de la Belle-illoise, ça a bien fait la transition du début d'aprème...

Je me disais justement qu'un jour il faudrait que j'essaye en mettant une fine tranche de tomme du Berry truffée sur le pain...

[BetterCallSal]

le pain beurré persillé à l'ail (doré au four).

Si on parle de la même chose, par chez nous on appelle ça du préfou et oui … c'est à tomber

Le préfou est fait à partir d'une pâte à pain cru assaisonnée et cuite.

Ce dont parle Hagakure c'est plus une tartine au beurre persillé…

Enfin je crois...

Cela dit les deux sont bonnes.

[baalot]

Tiens, mise à jour de la recette de saucisson à cuire façon pot au feu. Si vous vous souvenez bien on avait discuté cocottes ensuite, je trouvais la cocotte en fonte pleine vachement lourde pour les grilles de mon four et on évoquait l'idée de faire pareil dans une cocotte en terre cuite.

Ben non. Enfin si, mais pas tout pareil. J'en ai fait un avec la cocotte en terre cuite, ben avec la même cuisson il était pas du tout pareil. Les légumes bien plus fermes, le saucisson aussi, et un peu plus grillé sur le dessus. Le bouillon moins goûtu. Moins bon si on me demande.

Je pense qu'il y a deux choses. A la marge, que le couvercle de ma cocotte en terre est moins jointif que celui de ma cocotte en fonte, donc "effet vapeur" moindre. Surtout que la chaleur se transmet beaucoup moins vite avec la cocotte en terre. Donc mon conseil, si la recette est faite dans une cocotte en terre, ajouter quasi 1h de cuisson à 160.

[freddy1]

et t'as essayé avec deux grilles l'une sur l'autre dans le meme emplacement, pour "rigidifier" ?

[baalot]

Vi. Avec la cocotte en terre. ça à l'air de marcher. Mais ça irait peut être pas sur tous les fours, sur le mien je peux positionner les grilles soit entre deux "guides", et là deux ne rentrent pas en épaisseur, soit au dessus du guide le plus haut et là ça le fait.

[Bedreskungs]

Pour augmenter l'effet vapeur, tu pourrais luter la cocotte avec un peu de pâte, non ? Style braisage...