[pures recettes] On recommence

[bidon]

Tiens j’ai deux cent grammes de comté dans le frigo. Mais il n’est pas râpé. Est-ce qu’il aura le même poids quand il sera râpé ?

[tobob]

J't'envoie les demoiselles, elles ont une théorie de l'evoparation fromagère assez redoutable.

[bidon]

Je vois qu'on a les mêmes à la maison

[Bakachan]

Quand ça ébullitione, et que tout le beurre est fondu, on retire du feu, et on ajoute toute la farine d’un coup. Paf. Comme ça. Sans crier gare. Et on touille.

J’aime bien ça. Ya plein de recettes ou faut ajouter des trucs petit à petit, en faisant ci et ça entre chaque tour pour que ça fasse pas de grumeaux, ou que ça monte, toussa. Là paf. On retire du feu et on balance un grand bol de farine dans le truc.

Je tiens à préciser, puisque c'est pour les débutants, qu'il faut pas vraiment balancer toute la farine d'un coup comme ça, paf ! Sinon le grand débutant, il va en foutre partout

[Bakachan]

Sinon ma femme en fait souvent, mais elle les préfère comme celles de ton oncle : symétriques, rondes, petits, mignonnes, de la même taille etc. C'est moins dense, mais ça présente mieux !

[baalot]

Ouai. Mais moi si je sers un truc qui présente bien, c'est pas raccord avec le serveur.

[aka]

Automne = Cassoulet
Cassoulet : Tomate impérative

Donc: Ail + Oignon + Tomate + carotte



A revenir dans de la graisse de canard



Avec un bout de poitrine de porc fumée évidement



+ Haricots tarbais, thym, laurier



De l'eau



Et plouf, avec une cuisse de canard à l'os



Et de la saucisse du Gers évidement, Précuite à l'eau



Quelques rondelles de saucisson à l'ail



Et hop au four.……… A 150, voir moins. Longtemps surtout



et un fois encore



Et encore une fois



Et encore une fois etc etc etc

[abouaswad]

tu mets pas d'huitres dans ton cassoulet ?

[Jonathan P.]

Ah miam, ça donne envie, j'ai jamais fait un truc comme ça...

[baalot]

Y fait envie ce cassoulet. Carrément.

[grand goule]

oui et puis lui, y met pas de chapelure
j’aime pas la chapelure sur le cassoulet

[Fr@nk]

voila … comme GG !

[paloma]

oh put.…..cong! voir ça à 9h du mat....je vais pas pouvoir tenir jusqu'à midi moi!
faut plus faire ça.

[aka]

tu mets pas d'huitres dans ton cassoulet ?

Non, c'est con
J'attendais mieux de toi

[kurios]

Smoked beef jerky

Prendre un beau morceau de bœuf (ici une pièce à fondue, 1300g environ)
La découper en lanières fines (1cm max, moins c'est mieux mais c'est pas facile)





Assaisonner et saler (j'ai mis du paprika et un mélange de poivres et graines maison)



J'ai fait par couches puis j'ai remué tout ça pour répartir un peu mieux l'assaisonnement.

Ensuite au fumoir pour une dizaine d'heures



ça vous donne ça:



On coupe en petits bouts on mets en boite et hop au frigo. En théorie ça doit se conserver plusieurs semaines mais je suis pas sûr que ça dure aussi longtemps...



Au final on aura perdu près de la moitié en poids il reste un peu plus de 700g, on peut aussi faire sécher plus mais le temps ne s'y prêtait pas et il faut que je bricole un truc sur le fumoir pour qu'il puisse faire séchoir aussi.