Même pour les poêles le carbone c'est mieux

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Re: Même pour les poêles le carbone c'est mieux

Messagepar kent » 23 Juil 2018 19:25

Pour mijoter j'utilise une cocotte en fonte émaillée d'une célèbre marque Alsacienne basée à Turckheim (68). :parfait:
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Re: Même pour les poêles le carbone c'est mieux

Messagepar baalot » 23 Juil 2018 19:29

Alors ça j'en ai. De ces contrées j'ai même le plat à baeckeoffe qui va bien. Et effectivement pour un gros plat mijoté c'est parfait. Mais bon, pour revenir les oignons en vitesse, puis faire la sauce des pâtes, ou juste caraméliser lesdits oignons au vinaigre balsamique et sauce soja, disons que si à chaque fois je sors la cocotte c'est relou.
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Re: Même pour les poêles le carbone c'est mieux

Messagepar Fouin'toc » 23 Juil 2018 19:38

Pour ce que ne supporte pas la de buyer j'ai une poêle durandal revêtement céramique (truc imitation pierre), ça marche super bien, j'étais dubitatif mais elle a 1 an et est comme neuve et n'accroche absolument pas.
Sinon les bonnes poêles inox ne sont pas censés accrocher.
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Re: Même pour les poêles le carbone c'est mieux

Messagepar baalot » 23 Juil 2018 19:41

Ah ben c'est un truc que je me demandais ça, les poêles en pierre justement pour ces trucs. Un souvenir de télé-achat d'il ya 20 ans, mais j'ai jamais creusé. Dessous c'est du fer ? ça passe à l'induction j'veux dire ?

Je sais qu'il y a des gammes, et que les meilleures accrochent moins, mais c'est plus facile à "flinguer" en faisant le con l'inox quoi. Et il m'arrive de faire le con. Si.
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Re: Même pour les poêles le carbone c'est mieux

Messagepar BetterCallSal » 23 Juil 2018 19:44

baalot a écrit:Re-salut.

Bon, je continue mes recherches sur ces poêles. Il ressort de l'autre fil et de pas mal de "sources" sur le net, qu'elles ne seraient pas super pertinentes pour faire mijoter.

Or moi je mijote pas mal avec mes poêles. Sauce bolo, poulet à la crème, jus de ci, réduction de ça...

Vous avez des poêles pour saisir, et d'autres pour le "liquide" ? Ou alors vous cuisinez pas ce genre de trucs ?


Pour ma part, n'ayant pas un budget à rallonge, j'ai fait le choix de sauteuse et de faitout Pro Innov', une marque professionnelle fabriqué en europe que mon beau père utilise au boulot en restauration.
http://www.cdbpromo.com/catalogue.asp?m … se&x=0&y=0

J'ai la 24 et la 32... les couvercles sont aussi au top.

C'est vraiment très bien avec un fond épais et une restitution intéressante. Je m'en sert pour tout ce qui sera ensuite déglacé.
Les légumes frais n'attache pas ou peu au fond... de toute façon, quand tu déglaces, ça décolle. L'inox brunit un peu, mais franchement, c'est normal, si l'inox ne patine pas, qu'une sauteuse se colore, c'est normal.

Bref, je suis très content de mes Pro Innov' qui on remplacé toute mes merdes de chez Tefal. Le rapport qualité prix est excellent. C'est du bon sans Chalala, j'ai déjà 3 ans de recul sur la sauteuse de 32 et aucun soucis. Les futurs achats de casserole seront dans cette gamme.


Je ne me sert de la DeBuyer en tôle que pour saisir.
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Re: Même pour les poêles le carbone c'est mieux

Messagepar Fouin'toc » 23 Juil 2018 20:20

Pour les machins "pierre" je connais des gens qui ont acheté un set super cher en porte à porte, mais genre super cher, c'était peut-être il y a 15 ans et ils en sont toujours content. Aujourd'hui c'est moins cher mais il y a un peu tout comme qualité, c'est pour ça que jeté donnais la marque de la mienne, une durandal achetée chez intermarché 30 ou 40 balles,franchement essaye.
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Re: Même pour les poêles le carbone c'est mieux

Messagepar BetterCallSal » 23 Juil 2018 21:14

J'aime pas les trucs pierre là…

Par contre, 30 ou 40 boules, c'est pas cher pour une gamelle...
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Re: Même pour les poêles le carbone c'est mieux

Messagepar Fouin'toc » 23 Juil 2018 21:28

Je disais ça pour baalot, si tu es satisfait de tes inox c'est top. Les trucs pierres normalement c'est un revêtement céramique donc pourquoi pas.
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Re: Même pour les poêles le carbone c'est mieux

Messagepar BetterCallSal » 23 Juil 2018 21:44

J'avais ben compris...

Je milite pour les sauteuse inox :mouarf:
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Re: Même pour les poêles le carbone c'est mieux

Messagepar DjMerguez » 24 Juil 2018 07:25

Pour un petit mijotage j'utilise aussi la poêle ou la sauteuse inox, ou une De Buyer carbone si ma préparation n'est pas acide. On a aussi une DB anti adhésive pour les trucs fragiles, une « Choc induction » qui n'a pas bougé depuis presque deux ans.

Je regrette un peu mes ustensiles cuivre depuis qu'on est passé à l'induction.
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Re: Même pour les poêles le carbone c'est mieux

Messagepar Fouin'toc » 24 Juil 2018 08:16

baalot a écrit:Dessous c'est du fer ? ça passe à l'induction j'veux dire ?

Oui c'est bon.
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Re: Même pour les poêles le carbone c'est mieux

Messagepar ASR » 24 Juil 2018 18:11

elle tient comment la pierre de surface, une colle spéciale ?
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Re: Même pour les poêles le carbone c'est mieux

Messagepar Fouin'toc » 25 Juil 2018 11:46

C'est pas pas de la pierre, c'est un revêtement, à base de céramique mais quand même un revêtement.
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Re: Même pour les poêles le carbone c'est mieux

Messagepar Fouin'toc » 25 Juil 2018 11:51

Enfin je pense car c'est un peu confus tout ça, je pense qu'il y a même des poêles Téflon qui imitent le revêtement pierre, il y a des céramiques uniformes comme du Téflon, mais je suis convaincu qu'il n'y a pas littéralement de pierre.
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Re: Même pour les poêles le carbone c'est mieux

Messagepar baalot » 25 Juil 2018 12:25

J'au regardé rapidement, il semble qu'il y en ait avec ou sans teflon (et y disent de choisir sans) et avec ou sans PFkekchose (la colle et y disent de choisir sans).

La tienne me dit quelque chose Fouin'toc. Je me demande si ya pas ça chez ma mère genre.
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