Re: el lomo
Publié: 10 Mar 2018 11:52je n'ai jamais fait de gravelas, mais le peu que j'ai lu nous sommes plus sur 12 à 24 h que sur du 3 jours non ?
paloma a écrit:gravelax je connais bien j'en fais tous les ans pour les fêtes de fin d'années depuis 10 ans, je suis arrivé a un rendu ( presque )parfait quand j'ai la chance de tomber sur du bon saumon sauvage de riviére des hauteurs du canada comme celui que me rapportait un ami avant les lois sur le transport aeriens de nouriture,et bien une nuit au frigo en changeant la "saumure" chaque fois et 3 jours de suite et c'est sufisant.
Euh... une nuit ou 3 jours?
Parce que là je comprends, 3 fois 12h avec chaque fois une nouvelle saumure. Or, avec du saumon acheté (filet donc et d'élevage) et en le pressant (ce qu'ils recommandent), après 1 seule nuit c'était dégueu donc je pense que ce serait 8 à 10h max.
