Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Vos couteaux, recettes, planches, hachoirs et autres

Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar Super Dave » 20 Nov 2018 02:02

Salut,

Je n'ai jamais été aussi heureux avec mes couteaux de cuisine Wusthof que je possède depuis 15 ans. Je pense que les lames sont trop épaisses. Ils ne semblent pas très bien couper même quand ils sont assez tranchants.

Par exemple, pour un couteau de 20 cm, j'aimerais une épaisseur de lame de 2 à 2,5 mm ou peut-être de 3 mm au maximum.

Image

Image

Je voudrais un bon remplacement. Quelque chose avec un bon acier. Cela prendra les abus de ma femme (pas toujours avec une planche à découper, un lave-vaisselle, etc.) et des enfants. Je voudrais aussi que les couteaux soient assez faciles à affûter avec un taille-crayon en V.

Je recherche donc d’excellents couteaux à un prix raisonnable. Je n'ai pas de budget … et je suis prêt à payer pour la qualité, mais je ne m'intéresse pas aux produits très haut de gamme, car ma femme et mes enfants ne les apprécieront ni ne prendront soin d'eux comme je le ferais. Bon sang, je serais heureux avec les couteaux Victorinox s'ils étaient la meilleure option. Mais j'aimerais voir quel genre de couteaux français serait un bon choix.

Est-ce que quelqu'un utilise les couteaux de D. Ponson?
https://www.couteaux-ponson.com/219-cou … eal20.html

S'il vous plaît laissez-moi savoir vos pensées.

Merci,
Dave
Si quelque chose semble étrange, c'est Google Translate.
Avatar de l’utilisateur
Super Dave
 
Messages: 23
Inscrit le: 10 Nov 2018 04:10
Localisation: Kaneohe Bay, Oahu

Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar CorentinP » 20 Nov 2018 10:21

Pour ma femme et ma mère, j'ai pris des couteaux de cuisine Robert Welch signature. ( https://fr.knivesandtools.be/fr/pt/-rob … 089v-2.htm )
Ils sont facile d'entretien, ont déjà été au lave vaisselle et RAS… Ca coupe bien et suffisamment longtemps entre deux affutages, par contre toujours utilisé sur une planche en bois.

Voilà ma petite experience en couteau abordable, pas moche (histoire de gout) et qui fonctionne... Maintenant pour moins chère tu pourras trouver aussi bien à mon avis. D'autant plus si tu n'es pas exigeant. thup
Avatar de l’utilisateur
CorentinP
 
Messages: 500
Inscrit le: 16 Sep 2018 14:41

Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar freddy1 » 20 Nov 2018 10:22

je connais pas les couteaux de POnson, ils ont l'air bien.
comme couteau de cuisine "basique" mais de qualité, y'avait les grands couteaux ikea en G10 qui avaient la cote, un moment.
pour les gens qui ne respectent pas les couteaux et qui sont bourrins parfois, çà peut marcher. :spamafote:
Ce couteau : comme icone, objet de discussion et signe de l'inutilité qui rend notre esprit heureux je te le conseille et pourqoui pas la vie est déjà triste et réaliste assez.
Avatar de l’utilisateur
freddy1
Saint Pet
 
Messages: 52732
Inscrit le: 01 Nov 2006 19:29
Localisation: sceaux

Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar DjMerguez » 20 Nov 2018 12:29

En français traditionnel, il y a les classiques Sabatier K : https://www.sabatier-k.com/
Avatar de l’utilisateur
DjMerguez
Route "beer"
 
Messages: 3220
Inscrit le: 29 Mar 2011 16:29
Localisation: Toulouse

Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar cuisinier » 20 Nov 2018 12:35

ils sont en inox …..donc affutage très souvent hélas
Avatar de l’utilisateur
cuisinier
Picrate des Caraïbes
 
Messages: 1537
Inscrit le: 25 Nov 2008 14:38
Localisation: loir et cher

Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar cuisinier » 20 Nov 2018 12:38

DjMerguez a écrit:En français traditionnel, il y a les classiques Sabatier K : https://www.sabatier-k.com/



ceux au carbone ils coupent…..et l affutage est très facile
Avatar de l’utilisateur
cuisinier
Picrate des Caraïbes
 
Messages: 1537
Inscrit le: 25 Nov 2008 14:38
Localisation: loir et cher

Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar abouaswad » 20 Nov 2018 12:40

oui, mais là, vu le cahier des charges, il vaut mieux de l'inox
Avatar de l’utilisateur
abouaswad
Truella
 
Messages: 41196
Inscrit le: 05 Avr 2011 21:37
Localisation: au sud de la Belgique

Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar BetterCallSal » 20 Nov 2018 12:46

Les Ponsons ont l'air bien vu le cahier des charges...
Depuis que Sal et Eric Glesser ont inventé le Para 3, tous les autres couteaux moches n'ont pas de sens à part se faire plaisir...
Avatar de l’utilisateur
BetterCallSal
Syntaxe du mâle
 
Messages: 29494
Inscrit le: 18 Juin 2016 17:57
Localisation: A Bicycletteuuuuuuuuuuuuu....

Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar bpc » 20 Nov 2018 13:00

il est très bien , ce couteau, il a juste besoin d'être retaillé.
bpc
 
Messages: 1607
Inscrit le: 21 Avr 2009 19:24

Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar arthur » 20 Nov 2018 14:56

Regarde la gamme des couteaux Spyderco en MBS26. J'en ai acheté un pour ma femme et mes enfants pour les mêmes raisons que toi. Le pauvre est passé au lave vaisselle plus souvent qu'à son tour...
Pour l'instant RAS...
Membre peu actif du PPP.
Avatar de l’utilisateur
arthur
Plombier Plombé
 
Messages: 4536
Inscrit le: 24 Fév 2007 18:34
Localisation: Ardeche sud

Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar sealence » 20 Nov 2018 15:31

Je pense comme bpc, ton couteau semble nickel. Si tu veux changer, ce weekend, j'ai essayé deux ou trois couteaux Lion Sabatier de la gamme Edonist. Pas trop chers et vraiment bien en main. thup
Un jour j'irai vivre en Théorie, car en Théorie tout se passe bien. ( Desproges)
Avatar de l’utilisateur
sealence
 
Messages: 3766
Inscrit le: 11 Fév 2010 19:35
Localisation: Au bagne

Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar MrBlu » 20 Nov 2018 17:35

Si ta femme n’utilise pas les couteaux de cuisine comme levier.….
tu as de la chance !!!! :wink:
[cherche] Spyderco Delica : s30v, supergold
Avatar de l’utilisateur
MrBlu
Spydermane
 
Messages: 9738
Inscrit le: 03 Juin 2016 15:06
Localisation: 92

Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar baalot » 20 Nov 2018 18:43

Les victorinox sont bien hein. Fins donc peut être voir s'ils ont un modèle qui encaisserait des petit os ou des choses comme ça mais sinon pour le prix, rien à dire.
Ne croyez pas tout ce que vous pensez.
T'facon l'acier c'est pas important du moment que c'est de l'acier. ASR.
Avatar de l’utilisateur
baalot
Vis Versace
 
Messages: 35362
Inscrit le: 07 Nov 2014 13:46

Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar paloma » 20 Nov 2018 20:02

Super Dave a écrit:Salut,

Je n'ai jamais été aussi heureux avec mes couteaux de cuisine Wusthof que je possède depuis 15 ans. Je pense que les lames sont trop épaisses. Ils ne semblent pas très bien couper même quand ils sont assez tranchants.

Par exemple, pour un couteau de 20 cm, j'aimerais une épaisseur de lame de 2 à 2,5 mm ou peut-être de 3 mm au maximum.

Image

Image

Je voudrais un bon remplacement. Quelque chose avec un bon acier. Cela prendra les abus de ma femme (pas toujours avec une planche à découper, un lave-vaisselle, etc.) et des enfants. Je voudrais aussi que les couteaux soient assez faciles à affûter avec un taille-crayon en V.

Je recherche donc d’excellents couteaux à un prix raisonnable. Je n'ai pas de budget … et je suis prêt à payer pour la qualité, mais je ne m'intéresse pas aux produits très haut de gamme, car ma femme et mes enfants ne les apprécieront ni ne prendront soin d'eux comme je le ferais. Bon sang, je serais heureux avec les couteaux Victorinox s'ils étaient la meilleure option. Mais j'aimerais voir quel genre de couteaux français serait un bon choix.

Est-ce que quelqu'un utilise les couteaux de D. Ponson?
https://www.couteaux-ponson.com/219-cou … eal20.html

S'il vous plaît laissez-moi savoir vos pensées.

Merci,
Dave


Et si tu commencais par le début?…..
apprendre a affuter/affiler une lame qui au demeurant vient d'une grande marque.…
Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui
Avatar de l’utilisateur
paloma
Pique assos
 
Messages: 1814
Inscrit le: 27 Fév 2015 09:09
Localisation: Rhone

Re: Nouveau couteau de chef s'il vous plaît

Messagepar manda » 20 Nov 2018 21:34

DjMerguez a écrit:En français traditionnel, il y a les classiques Sabatier K : https://www.sabatier-k.com/


Voilà.
Plus ça va, moins j'appuie.

"Finalement, dîner en terrasse à Paris c'est comme pique-niquer dans un parking …"
Avatar de l’utilisateur
manda
Mage Orette
 
Messages: 19661
Inscrit le: 07 Sep 2009 01:47

Suivant

Retour vers A table...

Qui est en ligne ?

Utilisateurs parcourant actuellement ce forum : Aucun utilisateur inscrit et 4 invités