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Mioroshi bocho dit « super utility kitchen knife » , épais et solide mais très maniable.

Super merci!

simple, rapide et joliment fait.
Ca a l'air plus facile de détacher un beau blanc par en dessous comme tu fais, j'essayerai la prochaine fois. Par l'autre côté ça marche aussi mais je les "casse" parfois. Bon, les morceaux n'ont pas de mal, ça se mange toujours bien!

Super video. Et à cru ?

Bonne question!

Allez hop!

Video!

Cru c'est pareil en plus dur. De toutes façons ça marche sur toutes les volailles. Si ça se présente...

Ratdegout a écrit:simple, rapide et joliment fait.
Ca a l'air plus facile de détacher un beau blanc par en dessous comme tu fais, j'essayerai la prochaine fois. Par l'autre côté ça marche aussi mais je les "casse" parfois. Bon, les morceaux n'ont pas de mal, ça se mange toujours bien!

C'est l'anatomie qui fait ça: tout le blanc s'attache à l'aile, donc il vient avec. Bon, si c'est trop cuit ça peut casser quand même. Mais c'est la seule manière de présenter ce quart du poulet entier et sans la carcasse. Là je l'ai coupé d'avance parce que ma fille mange juste le blanc.

La cuisson du poulet... bravo.