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Salut à tous !

Ma question est simple, quel couteau japonais utilisez vous pour couper les légumes durs (potimarron, butternut, …)

J'ai un santoku dont la lame est bien rigide que j'utilise mais qui est un peu court (lame de 165) et auquel j'aimerais ajouter un grand frère mais j'ai peur que les plus grandes lames ne soient pas suffisamment rigides.

un neck de cassca
de rien

Tu t'y prends en combien de fois

Le Nakiritos de Pallares (CG de Sinclair !) … ils sont formidables tous les 2 !

un teumessian

Chipster_67 a écrit:Tu t'y prends en combien de fois

le cassca pour fendre
et un pistolet de phm pour détailler

une Gransfors

Fr@nk a écrit:Le Nakiritos de Pallares (CG de Sinclair !) … ils sont formidables tous les 2 !

J'ai revendu ce truc, c'etait une pioche...

En fait personne n'utilise un grand couteau, vous utilisez des petits/moyens costauds.

ouala !!
et la butternut, ça ne s’épluche pas

Chipster_67 a écrit:En fait personne n'utilise un grand couteau, vous utilisez des petits/moyens costauds.

Pour ce genre de légumes, j'utilise avec plaisir un fighter chief de Desrosiers, il fait le job nickel !

nicolas_ve a écrit:

Chipster_67 a écrit:En fait personne n'utilise un grand couteau, vous utilisez des petits/moyens costauds.

Pour ce genre de légumes, j'utilise avec plaisir un fighter chief de Desrosiers, il fait le job nickel !

Mouahah, t'es un ouf toi

Pas mal de copains se sont amusés avec à Saint Amand...

Le jambon à l'os n'a pas survécu...

c'est vrai qu'il est terrible le Desrosiers !

Perso j'utilise un chef de chez Opinel (n° 118 apparemment son nom), 20 cm de lame, rigide, pointu.
Ça me permet de découper jusqu'à 40cm de diamètre. Pour les gros truc que je ne me sens pas d'attaquer d'un bloc, je coupe des morceaux avant. Toutes façons ce genre de légume finit presque toujours en cubes en ce qui me concerne
Et pour enlever la peau du butternut, je le coupe en tranches, puis toujours avec le chef, verticalement, tranche posée sur la planche à découper, j'enlève la peau morceau par morceau, en faisant le tour.
Ma femme le fait à l'économe, mais faut qu'il soit costaud et bien construit, sinon ça pète le manche :p