forum.neoczen.org

philzgood a écrit:Sinon, Takeda. Peut-être au Sicac dans quelques jours.

J'ai un Takeda plus petit mais c'est vraiment très fin et je suis pas sur que ce soit adapté à mon usage.

O_N a écrit:

Chipster_67 a écrit:

O_N a écrit:Sans être indiscret, tu as quel budget pour ce couteau ?
Approximativement.

300/400

Jette un oeil là dessus, j'ai pris un nakiri du même forgeron dont je suis satisfait.
Sandwich aogami super/inox. Excellent rapport qualité-prix.

https://www.couteaujaponais.com/Mobile/ … 2x31952887

Merci

jesusmariejoseph a écrit:

Chipster_67 a écrit:Oh trop classe ! J'ai la chance d'y aller pour le boulot, c'est vraiment un endroit super !
Quel coin ?

Thousand oaks au nord des anges

Tu ne seras plus qu'à 1500 km de M. Carter !

Si tu ramènes ca en frais de port, il sera à 0

Voilà
Et A moins de 3 h de Don Andrade
Qui lui malheureusement est bien au delà de ton budget mais fait des couteaux qui sont bien raide
Jvous ferai un ptit retour quand le mien arrivera

Bleiheim forge c est dans tes prix c est plutot beau et c est bien raide
je crois qu ils prennent de commandes, sinon ils ont regulierement des couteaux en vente sur eatingtools

Leurs gyutos sont trop petits.
Je cite Bryan : "240 c'est bien, 270 et tu ne regretteras jamais"

Pis les commandes aux US c'est toujours beaucoup de frais de port, parfois des mauvaises surprises et avec le covid, c'est loooooong

Je garde sous le coude le lien de O_N, j'ai aussi d'autres pistes, des recommendations et on a aussi des français qui font des couteaux cuisines avec un sacré niveau...

Tu as aussi de chouettes trucs sur cleancut.eu
Pas de taxes et site sérieux basé en Europe.

Si tu peux choper un Moritaka hamono c'est top.
Mais pas souvent disponible.

Pour moi aussi un gyuto c'est 24 de lame.
C'est aussi la recommandation de Moritaka hamono (cf son site)

Sinon à pas cher, j'irais sur du tojiro shirogami, une marque réputée et la gamme shirogami a l'air d'avoir un rapport qualité prix imbattable.
Finition moyenne (manche basique) mais tranchant redoutable.
Pour +- 120 balles difficile de trouver mieux.

Bleinhem y sont vers Londres..et y font ce que tu demande

Après t’as raison y’a plein de truc bien faits en France mais moi en français j ai que du raquin...
Bleinhem j ai testé donc je peux en parler..
C est pas souple c est pas moche c est pas cher..C est bien fin au fil

jesusmariejoseph a écrit:Bleinhem y sont vers Londres..et y font ce que tu demande

Après t’as raison y’a plein de truc bien faits en France mais moi en français j ai que du raquin...
Bleinhem j ai testé donc je peux en parler..
C est pas souple c est pas moche c est pas cher..C est bien fin au fil

Ça a l'air bien côté profil de lame, émouture --> finesse du tranchant.
La version AS est certainement bien raide aussi, cet acier montant à 65 HRC.
Par contre le gyuto = 205 mm de lame ):
Dommage, je trouve.

Après, pour attaquer de gros cucurbitacées, est-ce vraiment mieux d'avoir une lame très fine ?
Pas sûr …

jesusmariejoseph a écrit:

Chipster_67 a écrit:Oh trop classe ! J'ai la chance d'y aller pour le boulot, c'est vraiment un endroit super !
Quel coin ?

Thousand oaks au nord des anges

Je frequente plutôt la baie de San Francisco, mais ca doit etre sympa ton coin aussi

jesusmariejoseph a écrit:Bleinhem y sont vers Londres..et y font ce que tu demande

Après t’as raison y’a plein de truc bien faits en France mais moi en français j ai que du raquin...
Bleinhem j ai testé donc je peux en parler..
C est pas souple c est pas moche c est pas cher..C est bien fin au fil

Ca me va ton Raquin

est que tu parle du nakiri, du santoku, du petti, de l office, du neck, ou de l outdoor?

O_N a écrit:
Après, pour attaquer de gros cucurbitacées, est-ce vraiment mieux d'avoir une lame très fine ?
Pas sûr …

un fil fin oui, une lame trop souple non bien raide c est mieux, c est d ailleur le concept des nakiris

jesusmariejoseph a écrit:est que tu parle du nakiri, du santoku, du petti, de l office, du neck, ou de l outdoor?

T'as pas de gyuto ?
J'espere que t'as une Rolex, sinon t'as raté ta vie