Etuis et autres réalisations en cuir par Stéphane_

[stephane_]

moi je les fais sécher

J'ai essayé l'an dernier, à la fin il ne restait qu'une peau qui pendait, la chair avait quasi disparu

[Jerry Lee]

perso vinaigre à cornichons

Tels quel, sans enlever les pépins ou dessaler, tu les mets direct dans le vinaigre ?
Et ça donne quoi l'année suivante ? Des piments à grignoter ou tu peux cuisiner avec ?

cuisiner

je les mets dans le vinaigre d'un pot de cornichons terminé et les mange à l'apéro (principalement avec un Raki ou un Ouzo lorsque l'on mange grecque)

[stephane_]

perso vinaigre à cornichons

Tels quel, sans enlever les pépins ou dessaler, tu les mets direct dans le vinaigre ?
Et ça donne quoi l'année suivante ? Des piments à grignoter ou tu peux cuisiner avec ?

cuisiner

je les mets dans le vinaigre d'un pot de cornichons terminé et les mange à l'apéro (principalement avec un Raki ou un Ouzo lorsque l'on mange grecque)

C'est rock'n'roll et ça ma plait !
Mais comme je fais mes conserves de cornichon, j'ai un stock de vinaigre "propre" à utiliser... Je vais faire un bocal.

Comme j'ai une autre récolte dans 2 ou 3 semaines, j'utiliserai une autre technique …

[Bebert]

A priori ça se fait en purée ou gelée aussi.
Je ne connais pas mais va falloir que j'essaie.

[BetterCallSal]

:chin:

Rien à voir mais voila ma récolte du jour (Juste pour voir si Rouge suit ce fil )

Sympa le Mercator!

Les piments aussi

[Fouin'toc]

A priori ça se fait en purée ou gelée aussi.
Je ne connais pas mais va falloir que j'essaie.

Lorsque je vivais en Martinique je faisais une sorte de purée (même si c'est plus recette de la Réunion) j'enlevais les trognons et je mixais le tout avec du vinaigre blanc. Je mettais dans un pot avec un peu d'huile sur le dessus. Ça se conserve assez longtemps au frigo.

[abouaswad]

soit je fais sécher complet et je coupe ensuite suivant les besoins, soit je colle ça dans mes sauces tomates histoire d'avoir de l'arrabiata pour l'hiver

[freddy1]

faut les mixer pour en faire une purée, pi les mettre en bocal a fermenter trois semaines au moins !

[lapin]

Chouette des piments d'Espelette dans les Vosges …

[baalot]

moi je les fais sécher

J'ai essayé l'an dernier, à la fin il ne restait qu'une peau qui pendait, la chair avait quasi disparu

Oui ça s'affine vachement une fois l'eau partie, par contre c'est plus concentré en piquant, pour la même raison. J'ai émincé un touts p'tits bout de piment que j'avais mis à sécher une fois, et j'ai été surpris par le rapport puissance/quantité.

[abouaswad]

oui, ça reste bien costaud

[lapin]

Moi les piments j'ai une très très mauvaise expérience en Guadeloupe où j'ai confondu un piment vert avec un poivron sur du chatrou … et que j'ai croqué joyeusement … depuis, je n'aime plus trop !

[abouaswad]

hihi, en Thailande, j'ai cru que j'allais devenir veuf avec un joli gros bout de piment rouge pris pour un poivron
depuis, on fait sauce à part quand j'utilise mes piments

[ETPhonehome]

Moi les piments j'ai une très très mauvaise expérience en Guadeloupe où j'ai confondu un piment vert avec un poivron sur du chatrou … et que j'ai croqué joyeusement … depuis, je n'aime plus trop !

La même pour moi mais en Martinique.
Mais j'aime toujours les piments mémé fort, il suffit de bien doser.

[lapin]

Ceux qui ne sentent rien c'est qu'ils ont déjà les cellules gustatives de la langue bien cramées et du coup ils épicent de plus en plus et ne retrouveront jamais le bon goût naturel des choses. Cela fait des années que je ne sale pratiquement plus rien et je trouve un super goût aux choses que beaucoup trouvent insipides sans sel.