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Pour le chêne, j'sais pas … mais Gary BAKER, qui a l'habitude je crois … fait pas mal de trucs en chêne (j'ai un bol que j'utilise tous les jours) …
J'ai trouvé ça en premier sur GOGOL (je sais pas ce que ça vaut) :
La note d’information n°2006-58 de la DGCCRF définit les domaines d’application, de restriction ainsi que les essences de bois compatibles au contact alimentaire. Parmi ces dernières, 19 essences ont été retenues :
« – pour tout type d’aliments : chêne, charme, châtaignier, frêne, robinier. – pour les solides alimentaires : noyer, hêtre, orme, peuplier.
– pour tout type d’aliments : Sapin, Épicéa, Douglas, Pin Maritime, Pin sylvestre, Peuplier, Hêtre, Platane, Tremble, Aulne, Olivier, Bouleau. »
ici :
https://www.fibreries.com/les-essences-de-bois-aptes-au-contact-alimentaire/