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Re: Mes créations coutelières

MessagePublié: 15 Oct 2019 19:36
par Patrick86
byhb a écrit:
nwar a écrit:j'avais envie de faire mumuse avec de la résine :

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Acier inox 14C28
Manche et saya en noyer et résine
18cm de tranchant

j'ai zappé celui la...
bien joué la résine thup


La résine de couleur est une piste que je n'ai pas encore essayé, mais j'y ai pensé car je crois qu'il y a en ce sens des perspectives de création très intéressantes

Par contre je réalise tous mes étuis en bois, un peu comme celui présenté ci-dessus, si l'ensemble me semble interessant pour les formes je suis plus réservé quant à l'utilisation de bois différents pour le manche et l'étui

Dans le cas ci-dessus l'étui est me semble t'il en Olivier et le manche je ne sais pas quoi, dommage, l'ensemble aurait à mon sens été plus esthétique et homogène s'il avait été réalisé dans le même bois

Re: Mes créations coutelières

MessagePublié: 15 Oct 2019 20:34
par nwar
le bois est du noyer dans les deux piècess. Seulement, n'étant pas très certain de l'effet cassé/résine sur le manche, j'ai pris un bout moins "spectaculaire". Du coup la teinte diffère un peu même s'il fait partit du même arbre a l'origine. Mais c'est vrais que si c'était a refaire je prendrais le même bout.

Re: Mes créations coutelières

MessagePublié: 16 Oct 2019 12:50
par Patrick86
Ton noyer est super veiné à tel point que je l'avais pris pour de l'olivier

Dans un arbre l'aspect de 2 morceaux peut être très différent, personnellement je fais très attention à avoir une continuité dans le veinage pour avoir en effet d'ensemble esthétiquement harmonieux

Re: Mes créations coutelières

MessagePublié: 26 Nov 2019 19:07
par nwar
Hop 2 nouveaux !

Travailler pour un cuisinier, c'est toujours un peu stressant mais aussi tellement exaltant ! Savoir que sa production sera mise à rude épreuve mais dans des mains expertes et au service d'un art noble ça me touche beaucoup. Voilà donc les couteaux #159 et #160 qui travailleront (bien je l'espère) dans la cuisine d'Hervé au Schtampfel à Boersch (67)

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Santo-court
Lame en suminagashi 67 couches inox avec cœur en VG10
Manche en hêtre échauffé avec garde en noyer. Stabilisé.
Taille : 24cm pour 12cm de tranchant.

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Nakiri
Lame en inox 14C28N trempe cryo
Manche en loupe de frène avec garde en noyer. Stabilisé.
Taille : 30cm pour 16cm de tranchant

Re: Mes créations coutelières

MessagePublié: 26 Nov 2019 19:35
par Jonathan P.
thup thup

Re: Mes créations coutelières

MessagePublié: 26 Nov 2019 19:38
par lapin
Que c'est beau … ça donne envie … va quand même falloir que je m'y remette

Re: Mes créations coutelières

MessagePublié: 27 Nov 2019 17:02
par orca
Je me note d'aller manger au Schtampfel à Boersch thup

Re: Mes créations coutelières

MessagePublié: 27 Nov 2019 18:19
par rosalux
Ces deux derniers me font une curieuse impression. Je leur trouve quelque chose d'apaisant. :czn:
La sensation qu'ils sont exactement ce pour quoi ils sont faits ; comme une évidence, quoi.
Si un jour, le chef qui les a te fait un retour sur ces couteaux, ça m'intéresse de savoir ce qu'il en dit.

Re: Mes créations coutelières

MessagePublié: 27 Nov 2019 20:38
par nwar
rosalux a écrit:Ces deux derniers me font une curieuse impression. Je leur trouve quelque chose d'apaisant. :czn:
La sensation qu'ils sont exactement ce pour quoi ils sont faits ; comme une évidence, quoi.
Si un jour, le chef qui les a te fait un retour sur ces couteaux, ça m'intéresse de savoir ce qu'il en dit.

:chin:
j'ai hâte qu'il m'en donne des nouvelles aussi, tu penses bien !

Re: Mes créations coutelières

MessagePublié: 09 Avr 2020 08:01
par lapin
Salut Marco … aujourd'hui https://www.journee-mondiale.com/603/jo … icorne.htm

Et personne n'en a encore parlé !

Re: Mes créations coutelières

MessagePublié: 09 Avr 2020 10:05
par rosalux
Ça alors ! :yeux:
Et toujours rien sur le forum ?
Mais que fait la police ?
Et que fait Nwar ?
C'est un scandale. Je quitte ce forum.

Re: Mes créations coutelières

MessagePublié: 12 Avr 2020 15:08
par nwar
désolé j'ai l'apocalypse à préparer...

sauxis2939904_o.jpg
sauxis2939904_o.jpg (105.26 Kio) Consulté 165 fois


:rambo:

Re: Mes créations coutelières

MessagePublié: 12 Avr 2020 15:51
par rosalux
Ouéééé ! De la saucisse de licorne !
:excité:
Allez, fais péter la recette, steuplait.

Re: Mes créations coutelières

MessagePublié: 12 Avr 2020 18:10
par nwar
rien de plus simple (et bon) que la saucisse de Toulouse:

tu haches une épaule de licorne (ou de porc ou un pangolin entier) avec tout son gras (donc découenné proprement)
15g de sel et 3g de poivre par kg
Tu embosses dans du boyau 28/30

épicétou

Re: Mes créations coutelières

MessagePublié: 12 Avr 2020 19:02
par rosalux
Oké, merci. Reste plus qu'à buter une licorne.
Je te garderai la corne pour faire des manches.
P.S : Tu congèles, ensuite ?