Le fil qui est plus bas que le prolongement du bas du manche.
par exemple, sur celui-ci c'est encore le cas, mais moins:
sur celui-ci plus du tout:
Avant, j'adorais avoir un fil "bas" mais maintenant que j'ai plus de couteaux "spécialisés" j'ai tendance à préférer les petits offices plus dans le genre du dernier. Pour une coupe détaillée d'ail par exemple, je prendrai alors un truc plus grand et haut.