Bonjour à tous ! Ca y est j'ai craqué moi aussi, à force de voir les pimpages de Freddy, j'ai trouvé en brocante pour 2 €, un vieux table avec marquage Coutellerie PICAULT à Paris.
Lame extra fine et souple en acier carbone, bien marqué par les années ! Le manche en résine, soit disant en ivoire selon le vendeur, étant tout craqué et fendu, sera remplacé par un Micarta Miel de chez Mercorne ! Pour corsé l'affaire, ajout d'un insert Laiton dans l'axe de la lame et des intercalaires rouge.
Les quelques tests de découpe de saucisson ont révèlé un redoutable tranchant, même en bout arrondi car le fil remonte de quelques centimètres sur le dos. Prévue initialement avec une découpe en biais pour créer une point , j'ai finalement choisi de conserver et de tester à l'usage cet arrondi tranchant !
Ces tests ont également démontré la dangerosité d'un couteau aussi symétrique manche/lame. J'ai donc opté pour une forte cambrure pour le manche, qui m'évitera de m'entailler l'index sur le fil !
Places aux photos en version PPP:
Bel amusement avec ce vieux couteau de table qui rejoint mes cuisines !