Oui je comprends bien.
Sauf que sur cette photo la pointe de lame est à peine rentrée et qu'il faut quelle soit bien rentrée pour que le couteau ne tienne pas trop de place fermé (c'est un N°12)et que la virole puisse la bloquer dans cette position.
Et pour avoir le même alignement couteau bien fermé le talon serait à moitié fendu par la rainure de lame d'origine rendant le plein manche moins solide.
C'est faisable et peut être plus esthétique à ton goût mais techniquement pas top à mon idée.