Bien le bonjour à tous, merci de m’accueillir en ces lieux.
Donc moi c'est François, 30 ans, originaire de Nantes, et coutelier chez Perceval.
Pour ce qui est de mon parcours au sein de la coutellerie, attention ça va être long ^^:
A la base je faisais des études de commerce dans ma ville d'origine, mais étant quelque peu un ours ça ne me convenais pas. Ayant tâté du travail des métaux avec mon père en facture d'orgues, et à la vue d'un reportage sur un gars qui fabriquait armes et armures pour le cinéma, je me suis dit "c'est trop classe, pourquoi pas moi !". J'ai rencontré par la suite le coutelier Matthieu Callejon sur un salon de métiers d'art, et un rendez vous fût vite pris pour découvrir son métier lors d'un stage. L’essai fût concluant, je me suis donc mis en quête d'une formation. Une visite à la fête du fer de Paimpont, et me voilà avec des étoiles plein les yeux, une orientation vers un CAP de Ferronnerie d'art, ainsi que des conseils de lecture de la presse spécialisée. Je pars donc dans le jura pendant un an pour acquérir des bases de forge. Suite à cela, je poursuis les études en optant pour l'apprentissage en coutellerie, je l'effectue chez Benoît l’artisan à Laguiole et le CFA de Thiers. Après deux ans passés là bas, n'ayant pas vraiment de perspectives d'évolution de carrière et souhaitant voir un peu d'autres modèles et mécaniques, je décide de partir. Le hasard fait bien les choses, un de mes camarades de classe venant de quitter son poste chez Perceval, je tente ma chance chez eux, et suis embauché. Voilà maintenant six années qu j'y sévis, montant les échelons peu à peu.
En ce qui concerne mes préférences vis à vis d'un couteau, je privilégie les lames "Kirouille", des modèles plutôt léger et fin, et surtout avec manche en bois (en gros j'ai toujours un Douk-Douk en EDC).
Je ne collectionne pas vraiment, ayant d'autres passions tout aussi onéreuses. Mais je possède tout de même quelques modèles effectués par mes soins, ceux d'amis, des boîtes où j'ai travaillé bien sûr, ainsi que quelques un dont la mécanique m'intriguait.