baalot a écrit:Mais pourquoi diable ?
baalot a écrit:Pis si c'est qu'ça, ça doit s'arrondir facilement.
Gros Ours a écrit:baalot a écrit:Mais pourquoi diable ?
Perso je préfère un bout moins droit pour la coupe des légumes dans la longueur (carottes, poireaux etc) avant de les découper en rondelles.
Voire même que le fil se prolonge un peu dans la verticalité de la lame. Et puisque l'on est dans les confidences j'aime bien aussi que le fil ne soit pas parfaitement droit et qu'il ai une très légère ovalisation sur sa longueur pour pouvoir s'en servir a la manière d'un hachoir (balançoire).
Un exemple au hasard même si c'est un nakiri large dans ce cas
baalot a écrit:Pis si c'est qu'ça, ça doit s'arrondir facilement.
Oui. Donc aucun souci pour moi si ça reste comme c'est.
pimpim a écrit:Ce n'est que mon avis, mais c'est dommage d'avoir des couteaux japonais (ou typé japonais) et de les utiliser comme des chef français.
Quand tu veux faire une julienne de légume avec un nakiri, un cleaver ou un gyuto (donc au fil bien fin et souvent bien droit !) l'idée de couper à la japonaise, c'est (à mon sens ) beaucoup plus rapide et en adéquation avec ce type d'outil.
pimpim a écrit:Du moment que le fil est fin et très affûté tout les couteaux de cuisine peuvent permettre une coupe à la japonaise.
Jonathan P. a écrit:J'aime bien le manche, moi
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