Jull a écrit:Je souhaites aquérir un Santuko, j'ai bien définit mes besoins et ce couteau me plait beaucoup mais il me reste une interrogation sur le choix de la lame alvéolée ou non alvéolée?
J'hésites entre ces deux types de lame, le modèle alvéolée étant surement très bien pour éviter que les légumes ou autres ne collent, mais le modèle Santuko traditionnel présente une émouture double avec 2 angles différents (entourés en rouge) qui doit être aussi prévu à cet effet, je voulais savoir si cette double émouture permettait une bonne décolle des aliments comme des légumes à la coupe et lequel de ces 2 modèles était la plus efficace pour décoller les aliments.
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Merci
Cette marque de couteaux inox avec le logo tsuba, j'en ai deux, achetés pour une bouchée de pain il y a 5 ou 6 ans. Ça devait être genre 8 ou 10 balles le couteau. Ce sont ceux que je laisse prendre par les knife-muggles à la maison. La lame est fine et s'aiguise facilement. La virole noire est en plastoc. Le manche, c'est du sapin de lame de parquet pas cher (j'exagère à peine). Pour en avoir un usage correct, j'ai immergé ces manches dans un mélange maison d'huile de lin cuite bien siccativée et d'essence de térébenthine pendant un bon mois, puis laissé sécher pendant deux ou trois mois. Ensuite je les nettoyais gentiment sans trop déterger le manche. Maintenant 5 ans après, c'est tellement sec qu'ils peuvent passer au lave-vaisselle. Ça coupe bien. Ça ressemble un peu à du 420.
Une fois que t'as fait à des légumes l'honneur d'être effeuillés par un nakiri en 145SC de chez Bryan Raquin ça te semble vraiment des sous-merdes. Mais quand t'as rien connu d'autre et que tu les aiguises correctement, c'est tout à fait utilisable, pour un budget ridicule.