Je recommande de regarder la vidéo pour comprendre le fonctionnement https://vimeo.com/159271802
Je l'utilise en mode "verrouillé" parce que j'ai l'habitude de mes pierres - et je me suis encore procurer le "extension set" avec le cuir et deux plaquettes supplémentaire.
Top aussi: le "field sharpener", donc le truc en bas à droite sur la photo avec des tiges céramiques en trois diamètres différents pour les couteau à "serrations".
A ne pas oublier: 42 ans de garantie! Donc jusqu'à j'aurai 100 ans …