Avec une pompe arrière c'est délicat, mais avec une pompe centrale c'est très facile; tu déverrouilles avec le pouce puis tu appuie le dos de la lame sur ta cuisse (ou autre) jusqu' a la position 90° puis tu tiens le couteau entre le pouce et l'index de part et d'autre du manche (hors du trajet de la lame) et tu finis d'appuyer sur le dos de la lame (avec la partie du corps que tu veux ou bien autre chose, mur, table, etc.…)
Je ne sais pas si c'est bien clair, mais a faire c'est très simple et avec un peu de pratique c'est aussi rapide qu'avec les deux mains.
Le souci du couteau de manchot, c'est qu'avec ma technique tu te plante la fourchette dans la cuisse