XROMEL a écrit: la chauffe l'huile a 2 utilités (de ce que j'ai compris) :
- chauffer pour réduire le delta en la température de trempe et le milieu de trempe (en descendant de presque de 800°C, on est pas à 20°C prêt).
- Fluidifier l'huile pour améliorer la capacité de dissipation thermique (l'huile de colza est déjà bien fluide à 20°C comparée à d'autres).
On est d'accord sur le deuxième point, chauffer l'huile améliore sa capacité à capter la chaleur de la lame. Sauf erreur de ma part, réduire le delta n'est pas important, seul compte la vitesse de descente en température et cette vitesse n'est pas liée qu'à ce delta.
Bon, dans tous les cas, une friteuse basique c'est bien utile. c'était le sens de ma remarque. Tu peux au moins être certain de la température de ton huile, même si on est pas à 20° prêts. Et une fois que tu as une configuration qui convient, tu ne touches plus à rien.