Perso je conseille le fusil pour l'entretient régulier, genre Fischer acier à section ovale et dentelure fine, avec un truc comme ça, c'est très coupant très facilement et très rapidement sur n'importe lequel de mes couteaux.
Pour l'affûtage à la pierre, une pierre des Pyrénées genre demi dur ou fine ou bien une pierre Arkansas soft, avec un peu d'eau ou d'huile/pétrole si on veux faire ça tranquille mais à sec ça marche bien aussi si on veux aller vite, dans ce cas il faut penser à décrasser la pierre avec une pierre à très gros grain pour garder la surface bien abrasive.
La technique c'est de commencer avec un angle assez fort pour que le fil soit remis en route, et ensuite d'abaisser l'angle pour reformer l'ogive.
Avec le coup de main c'est fait en moins de deux minutes en prenant son temps, et en 30 sec si on sait faire.
Pour terminer et donner la coupe finale, c'est à dire morfiler correctement, il faut faire une passe en fuyant sur un côté de la lame, et ensuite une passe en rentrant dans la pierre, de cette manière le fil est parfaitement net et très agressif sans bavure, c'est valable avec une pierre grossière comme avec une pierre fine, Perret faisait ce geste pour éliminer le morfil sur ces rasoirs.
Il ne faut pas se prendre la tête avec le matériel, c'est juste une question de geste