passaround cuisine Thomas R.

[Montrotomatix]

[thomas.R]

yes ! Jonathan!

[Jonathan P.]

Hop, premières tâches hier soir. La suivante a été de trancher la Morteau une fois cuite
Bon, j'ai fait deux-trois photos cet après-midi, je tâcherai de poster quelques commentaires constructifs d'ici peu. Très sympa ce couteau en tout cas

DSC_0004e.jpg (193.81 Kio) Consulté 1409 fois

[Billy]

[grand goule]

Hop, premières tâches hier soir. La suivante a été de trancher la Morteau une fois cuite
Bon, j'ai fait deux-trois photos cet après-midi, je tâcherai de poster quelques commentaires constructifs d'ici peu. Très sympa ce couteau en tout cas

DSC_0004e.jpg

tu la fais cuire avec l’étiquette ?

définitivement on continuera à aller au resto lors de mes prochaines virées Bruxelloises

[Jonathan P.]

Ben c'est pas comme une tisane avec la ficelle et l'étiquette qui dépassent de la casserole?
On jette tout le machin après 25 minutes d'infusion tout de même, non?

[grand goule]

[thomas.R]

La morteau et la mont-bé dans les lentilles c est une base incontournable.
J ai jamais essayé l infusion à la morteau par contre !
Boh ça ou une bière au cassoulet.. ( pour avoir goûté…)

[Jonathan P.]

Où est la liste des participants???

[bidon]

Ici.

00 - Zeking
01 - GG
02 - Chips
03 - bidon
04 - hokuto (qui passera devant JMJ pour réduire l'empreinte carbone)
05 - Jonathan (qui passera où ça se mettra bien)
06 - Hub Ik
07 - Montrotomatix
08 - Nwar
09 - Tanguypb

[Jonathan P.]

Merci Bidon !

Hub Ik, c'est le Hub normal?

[Jonathan P.]

Alors, mon feed-back après quelques jours d'utilisation. Je vais être un peu critique mais ces critiques sont toutes liées aux choix qui ont présidé à la réalisation du couteau et avec lesquels j'adhère moyennement, et aucunement liées à la qualité ou à la réalisation du couteau. Je n'ai pris que deux ou trois photos, y'en a déjà plein




Bon, tout d'abord le couteau est superbement réalisé, il prend une patine superbe elle aussi, et le sandwich (la tartine en fait, puisqu'on est sur une construction en chisel, bien qu'avec la couche de cuivre ça soit quand-même un san-mai ) est impeccable ! Le seul truc, esthétiquement parlant, est peut-être l'epoxy un peu trop présente là où la soie entre dans le manche. Ça fait un peu "tache" dans le tableau plutôt "roots" de ce genre de couteau.
Ça coupe très bien, on l'a bien en main, bref il n'y a rien à dire en termes de défaut.

Là où je suis plus critique, comme je le disais, c'est relativement aux choix opérés. C'est un couteau un peu "intermédiaire" dans la batterie de couteaux qu'on peut trouver en cuisine. Du coup, il allie beaucoup de qualités liées plusieurs types d'usages qui "forcément" deviennent des défauts pour les autres usages.

Par exemple, la lame est un peu haute avec un dégagement pour les doigts permettant de couper sur une planche, mais pour être confortable dans une tâche d'éminceur, il aurait fallu un poil plus de place pour les doigts qui, ici, continuent de taper sur la planche.
Il a un look de petit éminceur mais, là encore, malgré une certaine hauteur de lame, le dos reste épais (dans le but de lui permettre de réaliser d'autres tâches) et, en comparaison avec un vrai bon éminceur, ça se ressent assez fort (d'autant que la hauteur de lame est quand-même moindre que sur un vrai éminceur).

Sur la photo ici, on voit que la lame (au milieu) est bien plus épaisse que mon naikiri (en haut) et même que le couteau que j'utilise souvent pour couper des bouts de viande ou autres trucs plus résistants que des légumes mous (le couteau du haut sur la seconde photo).



Du coup, à choisir, dans ma cuisine, je choisirais toujours un autre couteau que celui-ci pour réaliser l'un ou l'autre tâche. Cela étant, pour quelqu'un de moins équipé que moi, ça fait encore une fois un très bon intermédiaire à tout faire: ça émince plus que correctement (même s'il y a plus adapté), ça coupe du costaud plus que correctement sans broncher (même si l'ergonomie n'en fait pas un couteau "de force" avec son fil si déporté sous la main), ça tranche un rôti très bien (même si alors c'est un peu court), etc. Je pense que vous avez compris mon "point".

Sinon, toujours en termes de choix, je n'ai jamais aimé les couteaux "cuivrés", que ça soit par martelage (PHM en a fait pas mal, par exemple) ou ici dans un sandwich. c'est purement personnel et esthétique mais ça n'est pas ma came. De même pour la configuration du couteau avec cette construction en chisel, mais monté de manière symétrique "western style" avec donc l'asymétrie uniquement esthétique, perso ça ne me parle pas.

Cela étant dit, je suis ravi d'avoir eu ce couteau en main : le travail est impeccable, les choix révèlent une maitrise technique et font de ce couteau un bel exercice de style, c'est idéal pour un passaround. Si j'ai besoin un jour d'un couteau plus spécialisé, ce couteau me montre que je pourrai le demander à Thomas sans hésiter et qu'il sera à la hauteur d'exigences serrées et plus spécifiques.

Mille mercis pour cette belle opportunité de manipuler un couteau assez (beaucoup) exceptionnel !

[thomas.R]

Superbement bien détaillé Jo.
J ai parfaitement saisie ton avis sur le côté polyvalent qui en fait n en fait pas pas un couteau spécialisé, et ça c est vrai.
Comme tu dis, c était le couteau idéal pour un passaround !
Ce couteau était un peu un exercice de freestyle.

Un grand merci à toi de m avoir fait remonter ces critiques constructives qui vont me servir à coup sûr pour les prochains.
C est à ça que me sert cet exercice !

[Chipster_67]

Ouais, t'as pas intérêt à recommencer un truc pareil !

[Jonathan P.]

Superbement bien détaillé Jo.
J ai parfaitement saisie ton avis sur le côté polyvalent qui en fait n en fait pas pas un couteau spécialisé, et ça c est vrai.
Comme tu dis, c était le couteau idéal pour un passaround !
Ce couteau était un peu un exercice de freestyle.

Un grand merci à toi de m avoir fait remonter ces critiques constructives qui vont me servir à coup sûr pour les prochains.
C est à ça que me sert cet exercice !

Ah mais tout le plaisir est pour moi/nous !!