Les trempes de merde des couteaux d'Oufti

[Beavertail]

Mon Ptitneck il est super et je ne l'ai jamais trempé dans le merde

On dit "la" merde

[oufti]

une trempe sous papillote

Naaaaan, que ce soit à l'huile ou sous plaque c'est de toute façon sous papillotes, à 1035°C il y aurait une belle couche d'oxydation sinon

Sous plaque c'est à dire que sortie du four la lame est mise en pression sous deux grosse plaque d'acier (je cherche des blocs d'alus, ce serait mieux) qui avec leur inertie thermique (vu leur masse) refroidissent très vite la lame et la trempe.

En plus de ça j'y vais au compresseur entre les plaques pour accélérer le refroidissement.

2 avantages: C'est propre et la lame mise sous pression entre les deux plaques risque moins de se voiler.

"Plate quenching" en angliche.

[olmo]

ok c'est moi qui fais fausse route

pour l'alu tu cherches quoi comme bloc?

[freddy1]

il faudrait utiliser un metal trés conducteur, non?
Du cuivre serait encore mieux (nonobstant le coût, bien-sur)
ou alors une grande plaque en or, voilà !

[zulu]

Ah... Oui Tu vois... Comme ça je comprends tout de suite mieux que la fois où tu me l'avais fait chercher avec mon "ami" Google"

[JM²]

Merci pour l'explication

[oufti]

Certains vont même plus loin, ils utilisent du cuivre avec une circulation d'eau perdue pour le refroidissement...

Maibon, avec des blocs d'alu c'est déjà suffisant. Ce que je cherche (mais pas trouvé et pourtant j'ai demandé à un grossiste) c'est 2 X 40/150/300 ou quelque chose d'approchant.

[oufti]

il faudrait utiliser un metal trés conducteur, non?
Du cuivre serait encore mieux (nonobstant le coût, bien-sur)
ou alors une grande plaque en or, voilà !

banane

Le cuivre pq pas, mais comme tu dis, le prix... sans compter que le cuivre doit se marquer à mon avis, alors changer de plaque de cuivre à chaque couteau...

[Jey54]

Les couteau en niolox d'Oufti sont tellement mal trempés que mon chirurgien m'a dit que si la coutellerie ne marchait pas pour notre ami il pouvait ce reconvertir dans les instruments chirurgicaux.

[JM²]

… sans compter que le cuivre doit se marquer à mon avis, alors changer de plaque de cuivre à chaque couteau...

L'alu ne marque pas ?

[oufti]

Le cuivre est beaucoup plus mou que l'alu, enfin je trouve...

[Lolo94]

J'ai un peu travaillé les deux en gravure, et le cuivre est sûrement plus "mou". Ca dépend du genre de pression que tu veux exercer dessus.

Une petite recherche m'a confirmé que le cuivre est le métal qui a de loin la meilleure conductivité thermique (casseroles, fer à souder à l'ancienne et maintenant radiateur pour proc...). Il est suivi par l'or, l'argent et l'Aluminium. ( http://elements.chimiques.free.fr/fr/proGraph.php?champ=phyCTh )
D'autre part l'Aluminium à un point de fusion beaucoup plus bas que le cuivre: 660°C . T'es sûr que ça marche pour toi?

[oufti]

D'autre part l'Aluminium à un point de fusion beaucoup plus bas que le cuivre: 660°C . T'es sûr que ça marche pour toi?

Euh... ben j'ai un peu cherché quand même et c'est assez généralisé chez ceux qui utilisent cette méthode...

Vais chercher encore plus...

[Jay-ko]

Pour ma part, en expériences intensive en cuisine et en bricoles sur deux couteaux fixe réalisé par Oufti, Je n'ai rien cassé, et l'affilage est particulièrement pérenne.

Et pourtant ça coupe du pain que je fait moi même (donc croute hyper dure) ça rencontre des os, ça tape sur la planche à découpé, ça gratouille et ça tombe par terre de temps à autre sans mauvaise surprise.

Sinon pareil que Doud, je trouve que certaine émoutures sont trop épaisses par rapport à l'utilisation que j'en ais.

Ça coupe fort, et fin, ça rase même à la sortie du carton... que reprocher à ça? moi je ne vois pas.

[Amour]

Je confirme.…..













Son pain est dur!!