mes nouveaux couteaux de cuisine

[dcm890]

je désirais m'offrir une nouvelle série de couteaux de cuisine , mon choix n'était pas vraiment défini , je désirais une série de -trés- bons couteaux pour remplacer mes anciens qui étaient dépareillés !

je me suis rendu chez un coutellier sur marseille pour déja faire aiguiser mes couteaux et regarder un peu ce qu'il avait en magasin !

j'avais un petit à priori pour les couteaux japonais me demandant si ce n'était pas un effet de mode , mais je me suis interressé aux games qu'il avait en stock , et là j'ai litérallement craqué pour une marque qui m'était inconnue : KAI , un tranchant rasoir , une belle finition "red wood" des manches , un équilibre qui me convient trés bien malgré la légéreté des couteaux , une excellente prise en main , un prix tout à fait correct , bref je me suis offert deux couteaux pour commencer !

un lame de 15cms ( petit chef ) et un office de 10cms , je suis ravi de cet achat et des conseils du vendeur !

je continuerais à étoffer ma game avec en autre un grand chef à lame de 20cms et une lame fine pour tailler des filets .

ces couteaux m'ont vraiment plus et j'avoue que pour le prix ( 60 et 68€ ) je suis ravi de mon achat !

le seul bémol ( mais c'est pour tout les couteaux japonais ) il manque un petit couteau office de 7/8 cms à lame fine .

je me permet de conseiller cette marque aux cuisinier car elle possede un rapport qaulité/prix trés interressant selon moi !

pour info le magasin est la coutellerie de lodi , rue lodi , vraiment trés pro et sympas !

[kurios]

[oufti]

KAI c'est Kershaw ça, non ?

Comme Japonais on fait mieux...

[Tigre Blanc]

"KAI Cutlery is a powerhouse in Seki City, Japan. Seki, because of the location of iron, has been the center of the production of swords, knives and other cutting tools for the past 700 years. KAI has been a leader in kitchen and utility knives for over 90 years; they own Kershaw Knives of Portland, Oregon, as well as extensive production facilities in Japan and other parts of the Pacific Rim."

[dcm890]

je penserais aux photos , ne soyez pas pressés

kershaw ??? euhhh ben à priori non je ne voie rien qui puisse le laisser paraitre , kai est la marque , la série est SEKI MAGOROKU , il y a certainement mieux en japonais mais je les toruve trés bien , surtout au vu du prix !

[oufti]

"KAI Cutlery is a powerhouse in Seki City, Japan. Seki, because of the location of iron, has been the center of the production of swords, knives and other cutting tools for the past 700 years. KAI has been a leader in kitchen and utility knives for over 90 years; they own Kershaw Knives of Portland, Oregon, as well as extensive production facilities in Japan and other parts of the Pacific Rim."

Donc c'est la poule et non l'oeuf.

[Tigre Blanc]

Voilà

[dcm890]

ce qui signifie ???

[freddy1]

ce qui signifie ???

bin que Kai racheta Kershaw, et pas que Kershaw posséde Kai!

Bon, c'est sympa cette description, mais nous on est des geeks, on veut des chiffres abscons !
c'est quoi l'acier et a quelle dureté, bon sang !

[dcm890]

oh merci grand maitre d'éclairer la lanterne d'un simple amateur ( qui aime ) , je ne suis pas un collectionneur , je n'ai qu'un laguiole ( un gilles parmi les premiers ) et juste deux poignards ( un buck et un autre à lame damas ) , sinon j'aime cuisiner , là j'ai pas mal de couteaux , des bons , des pas mal , deux ou trois "merdes" aussi

bon à priori c'est un acier MV ( dixit un site marchand ) acier inox poli , dureté 58 !

je vais en faire des photos , je les trouve trés bien , ils me conviennent et le prix est tout à fait correct , je regrette juste qu'il n'y ai pas un couteau office 7/8 cms à lame fine , leur office 10cms a une lame large pas idéale pour éplucher les oignons par exemple !

[freddy1]

bon à priori c'est un acier MV ( dixit un site marchand ) acier inox poli , dureté 58 !

MV... Molybdène Vanadium?

[oufti]

KAI c'est du VG10 au fil normalement, et 58 c'est peu pour du VG-10.

Dis-noous un peu lesquels tu as pris: http://www.kershawknives.com/products.p … brand=shun

[pwet]

nan ses series la c'est plus probablement de l'aus 8 ou 6.

c'est vraiment les entrées de gamme. c'est sympa pour l'amateur et les budgets limités. sinon mon pote et voisin de lodi a en rayon des tojiro DP qui sont quand meme plus serieux. laminé coeur 19c27 61 hrc.

par contre les manches sont vraiment "all business", tout carré et limite en finition.

[dcm890]

je vous laisse le choix de savoir l'acier utilisé , j'avoue ne pas etre aussi "pointu" que vous pour cela

je dois récuperer mes autres couteaux qui sont chez ce coutellier pour aiguisage , je lui demanderais de quel acier il s'agit , pour vous satisfaire

je ferais aussi des photos des couteaux , je vous signale juste une anecdote : j'ai pris l'office 10cms ( lame large ) pour éplucher une échalotte : la lame est vraiment large , du coup la pointe coté manche m'a coupé le pouce dans le gras , j'ai rien senti au début , j'ai juste vu du sang couler …. hé merde !!!! du coup je reviendrais à mon office à lame fine pour tourner les légumes ! dommage qu'il n'existe pas un petit office à lame fine dans cette série

il s'agit de la série seki magoroku , désolé de ne pas savoir comment mettre une image correspondante !

[dcm890]

nan ses series la c'est plus probablement de l'aus 8 ou 6.

c'est vraiment les entrées de gamme. c'est sympa pour l'amateur et les budgets limités. sinon mon pote et voisin de lodi a en rayon des tojiro DP qui sont quand meme plus serieux. laminé coeur 19c27 61 hrc.

par contre les manches sont vraiment "all business", tout carré et limite en finition.

coucou le marseillais , ben euhhhh justement j'ai pris ces couteaux chez lui , je lui ai meme parlé de toi , enfin d'un voisin amateur de couteaux ……

n'aurais tu pas un restau pas loin ?

les manches sont "droitiers" avec un renflement sur le coté droit pour la prise en main !