Un cabri au Nimravus D2

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Un cabri au Nimravus D2

Messagepar jmdragon » 23 Avr 2007 03:54

Pour tous les sceptiques qui pensent encore que le D2 ne coupe pas, voici une petite recette de cabri éffectué avec un Nimravus tanto modifié en D2.
Les ingrédients:
- 1 cabri entier en provenance de lîle de beauté
- Oignons blancs, oignons jaunes et échalotte
- 1 kg de petites pommes de terre
- 3 tête d'ail
- Des herbes de provence
- Du raisin
- Du miel
- Des graines de coriandre
- Des oranges sanguines
- De la coriandre en branche
- De la crème et du lait de coco
- Des épices pour colombo
- 1 bouteille de vin corse (Niellucci, domaine Imbert, Porto Vecchio)
- 1 nimravus D2
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- Commencez par découper votre cabri:
- Découpez les gigots aux jointures
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- Ouvrez la poitrine
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- Prelevez délicatement les abats (coeur, foie et rognons)
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- Découpez les épaules aux jointures, attention l'omoplate est un os large
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- Découpez le rable
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- Puis terminer en coupant en deux le plat de côtes
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- Voilà ce cabri a été découpée en exactement 8 minutes, le Nimravus a découpé les vertébres et les côtes comme dans du beurre, les coupes sont franches et nettes.
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- Ce cabri va être cuisiné de trois façons:
Les gigots et les épaules vont être rôties à la corse.
- Découpez en lamelles assez larges les oignons et les échalottes.
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- Dans 2 plaques à rôtir, disposez vos gigots et vos épaules, recouvrez-les d'un filet d'huile d'olive, disposez les pommes de terre et des têtes d'ail entières avec la peau, recouvrez la viande d'herbes de provence et disposez les oignons et échalottes.
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- Préchauffez votre four à 200° et enfournez les plaques. Au bout d'un 1/4 d'heure lorsque la viande à été saisie, versez 35 cl de vin rouge dans chacunes des plaques, jetez-y du raisinn en grappes, baissez le thermostat à 150° et laissez cuire encore 30 minutes.
Et voilà le résultat.
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Pour le rable et le collier, j'ai choisi de les préparer au coco et épices de colombo.
- Prenez un récipient plastique dans lequel vous versez du lait de coco, de la créme de coco et les épices de colombo. Mettez vos morceaux de cabri et mélangez bien. Fermez le récipent et mettez le au frigo pendant 24 heures.
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- Lorsque le cabri à bien mariné, versez l''ensemble dans un plat et enfournez au four préchauffé à 200°. Laissez cuire 45 minutes.
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Et voilà le résultat, à servir avec du riz sauvage:
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Pour le plat de côtes, c'est plus un plaisir de doigts et des dents car il n'y a pas grand-chose à manger, je l'ai donc préparé au miel et coriandre et oranges sanguines de sicile. Disposez votre viande dans un plat et nappez généreusement de miel, puis mettez la coriandre en graine. Enfournez à 200° et laissez bien dorer. Rajoutez les oranges en cours de cuisson pour ne pas qu'elles brûlent trop.
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Et voilà le résultat
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Avant de commencer à déguster le cabri entre amis, j'aime bien préparer les abats pour l'apéritif.
-Découpez les rognons aprés avoir retiré la graisse, le coeur et le foie, j'ai laissé de côté les poumons mais vous pouvez aussi les manger. Découpez de l'ail et de la coriandre en branche.
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- Dans une poéle bien chaude, versez un filet d'huile d'olive et mettez les abats à suer.
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- lorsqu'ils ont rendu leur eau et qu'ils commencent à dorer, retirez l'eau et mettez l'ail.
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- Faites les bien dorer en retournant réguliérement, déglacez gentiment avec un peu de vin rouge et disposez dans une assiette, salez, poivrez et rajoutez la coriandre fraîche.
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Maintenant, il ne vous reste qu'à inviter des amis, 12 personnes peuvent manger sur un cabri, dresser une belle table sur une terrasse à l'heure où le soleil se couche et déguster paisiblement ce cabri en refaisant le monde.
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Bon appétit et avis aux sceptiques, le D2 ça coupe vraiment bien
:wink:
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Messagepar oufti » 23 Avr 2007 08:12

Bouhouhouhouhouuuuuuuuuu, faim...

Juste une question, ta poudre pour colombo tu la fait toi-même ou tu as trouvé un mélange tout fait qui est bon ? Parce que j'en ai cherché il y a un moment et pas moyen de tomber sur un bon mélange comme dans les restos antillais... :(
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Messagepar jmdragon » 23 Avr 2007 08:26

Mon mélange d'épices colombo vient directement de la réunion, mais je pense qu'à Paris il doit y avoir des bonnes épiceries exotiques avec les bons mélanges. Dis-moi ce que tu recherches dans ton colombo, moi j'aime bien quand il est quand même un peu relevé. Dans les mélanges tout fait de base, tu as surtout la couleur mais pas la saveur.
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Messagepar stancaiman » 23 Avr 2007 08:27

hum, ça m'a l'air délicieux
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Messagepar oufti » 23 Avr 2007 08:29

jmdragon a écrit:Dans les mélanges tout fait de base, tu as surtout la couleur mais pas la saveur.

Voila, tout à fait, c'est comme les curry fluo qui n'ont soit aucun goût soit un gout horrible :(

Sinon ce que j'avais aimé dans le colombo que j'avais mangé, c'était la dominance du mélange curcuma/cumin/coriandre et un poil de moutarde.

J'ai essayé de faire un mélange moi-même mais rien à voir...
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Messagepar remy b » 23 Avr 2007 08:46

MIAM! :D
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Messagepar Nabal » 23 Avr 2007 09:47

Même à 10h du mat', ça me donne envie d'y gouter …
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Messagepar freddy1 » 23 Avr 2007 11:00

trés beau!
bravo !

mais, heu, en quoi ton Nimravus est-il "tanto modifié"?
je lui trouve un gueule de "Vulgus Nimravus", moi ! :roll: (mais toutes les photos n'ont pas finit de charger... :lol: )
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Messagepar jmdragon » 23 Avr 2007 15:13

Le nimravus existe en deux formes de lame, full-tang tanto et modified tanto
http://www.benchmade.com/products/product_detail.aspx?model=140
Je préfére nettement le modified tanto.
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Messagepar freddy1 » 23 Avr 2007 15:33

j'ai donc un Nimravus modified tanto sans le savoir ! :lol:
"Mon miens" est en 154CM et le manche est en G10 "non-strié"… marche trés bien quand même ! :wink:
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Messagepar Moonlight » 23 Avr 2007 15:42

Hummmm ! en tant que grand amateur de mets exotiques, je bave sur mon clavier.
Je ne pourrais jamais faire ce repas hélas, car je ne connais pas douze invités potentiels qui aimeraient ce genre de repas :lol:
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Messagepar MMB » 23 Avr 2007 17:57

J'arrive avec frère et cousins... !

;o)
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Messagepar olmo » 23 Avr 2007 18:30

mmb a écrit:J'arrive avec frère et cousins... !

;o)



fais gaffe Monn quand je vois les dents de son avatar, c'est deux cabris qu'il te faudra :lol:
Ma paresse ne me laisse aucun temps libre.
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Messagepar jmdragon » 25 Avr 2007 03:03

freddy1 a écrit:j'ai donc un Nimravus modified tanto sans le savoir ! :lol:
"Mon miens" est en 154CM et le manche est en G10 "non-strié"… marche trés bien quand même ! :wink:

J'ai les deux modéles. Le premier était en 154CM et déjà je le trouvais génial et puis comme je m'équipe pour partir, je me suis dit qu'un en D2 ce serait bien. Pour être honnéte peu de différences, juste une crise de coutellite aigüe et encore, je recherche maintenant un Nimravus Cub donc la crise n'est pas encore passée :lol:
Merci à FP qui avait fait une revue sur ce couteau et gràce à qui je l'avais découvert
http://www.geocities.com/Hollywood/Set/2292/Nimrev.html
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Messagepar oufti » 25 Avr 2007 09:17

Très sympa aussi le CUB, à mon avis il doit être génial en main.
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